大连是海鲜的天堂，海鲜作为大连餐饮的招牌，在业态上也呈现得异常丰富：海鲜中餐、海鲜烧烤、海鲜火锅、海鲜自助等等。其中非常值得一提的就是海鲜自助业态，在全国自助餐业态一片萧条、每况愈下的今天，大连市的钱库里海鲜自助却一直坚挺不坠，且一路逆势上扬，成为了大连市海鲜餐饮中的TOP企业之一。 走在大连的街上，随便拉住一位行人让推荐一家海鲜餐厅，钱库里都是提及率非常高的一个品牌。钱库里目前在全市有三家连锁门店，每天就餐的人都人满为患，甚至出现了黄牛倒票的“盛况”，曾创下单天单店营业额超百万的业绩神话，是大连市名副其实的海鲜自助天花板。作为充满了如此之多传奇性的地方菜头部企业，塾员们自然不会错过考察学习的机会。9月9日，大连美食品鉴暨海鲜食材探寻之旅午宴就安排在钱库里海鲜自助（星海广场店）。现场参访之外，共进塾还专程邀请了钱库里创始人杨龙为塾员们就多年来的餐饮经营做了精彩分享，让塾员们收获满满。 打卡海鲜自助天花板钱库里 在海鲜自由中探寻爆火餐饮的“生成方式” 塾员们今日参访的是钱库里海鲜自助（星海店），距离亚洲最大的城市广场、大连观光网红打卡点仅一步之遥，优越的选址除了更好地辐射了大连当地，同时也吸引了众多游客前来大快朵颐。 1. 浓浓海洋风，装修显匠心 钱库里（星海店）在装修上别出心裁，从正面看，整个建筑就像一艘乘风破浪的航船。走进店内，首先映入眼帘的就是头顶黑红黄相间的风帆形吊顶，瞬间让顾客产生了有关大海的想象，心情也随之有了恍若沙滩漫步时的惬意，同时鲜明的行业属性呼之欲出。环境，作为顾客对品牌的第一印象，直接影响着就餐感受，深谙其中道理的钱库里在这一点上令人印象深刻。 2. 200+尖货，海鲜爱好者的终极想象 大连市海鲜餐饮中，仅就在食材丰富性一项，钱库里是毫无疑问的王者。200多种肥美海鲜，除了在大连本地采购，钱库里的食材供应链上还接通了全球众多海鲜产地，如此丰富的产品，折服了众多海鲜爱好者。因此，尽管收费高达499元/位，依然生意火爆。 1. 创新吃法，玩转消费者复购心理 食材有尽，创新无穷。如果说食材丰富是钱库里吸引顾客的基本项，而创新则是驱动顾客多次前来的加成项。菜品形式上，钱库里一直没有停下创新的脚步。花式繁多的海鲜做法带来了无尽的味觉享受，蒸煮、火锅、火炙、烤焗，在呈现形式上，兼容西式档、日式档、中式档、意式料理、沙拉档、铁板烧、面档，烧腊档、甜点档等众多形
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