将鱼洗净，片成1厘米厚的鱼块，进行熏制，大锅内放入燃烧的芝麻秸或高粱秸的余火灰，上面均匀地撒上一层木屑，有经验的老手用的是杉木，熏完的鱼表面泛黄，皮酥肉嫩，还带着木材的香味，就是宁国名产火烘鱼。
火烘鱼锅贴制作方法用料：火烘鱼、锅贴饼、姜、蒜、辣椒酱、黄酒、酱油、醋、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、美人椒
做法：
1、温水浸泡火烘鱼4-5分钟，沥干备用；
2、热锅倒油，姜、蒜煸香，放入水磨辣椒酱、黄酒、香醋、老抽和蚝油调味；
3、加水，放入火烘鱼，大火烧开转小火，烧至4-5分钟，出锅装盘备用；
4、淋热油浇至盘中，盘中摆上锅贴饼即可。
火烘鱼锅贴荣誉价值宁国火烘鱼锅贴是安徽省宣城市的美食，2022年1月，宁国火烘鱼锅贴入选安徽省“特色美食200道”名单。