★瓜果蔬菜，飞过太空留过洋
★端上主食，饭碗盛满中国粮
★来点硬菜，肉油海鲜供全国
★满酒浅茶，小酌让世界微醺
★好品山东，胶东农家贡献多
一场秋风秋雨，染黄了胶东大地，绽放了农民笑脸。
中国最丰饶的半岛藏不住了——
寿光蔬菜年产450万吨，14亿中国人每人可以分得7斤左右；
烟台苹果年产600余万吨，平均每人吃掉8斤多；
海鲜年产量超700万吨，平均每人9斤……
先民在此中国最早种植小麦；今人在此开海水稻种植之先河；海参、牡蛎和海带产量最大；海洋牧场全国最多……
如此豪横，大胶东是也！
网络图
胶东半岛古称“莱夷”，“莱（来）”为“麦”之本字。史学家考证：“莱人之名称来源于莱人善于培育小麦”。
1500多年前，“农圣”寿光人贾思勰就游走在黄河流域弥河两岸，写出了中国最早的农业百科全书《齐民要术》。稼穑传统积厚流光，农耕文明源远流长。胶东人种地，是认真的。
今日胶东，山川形胜，田畴沃野，临近黄河，面朝黄渤海，地处北纬37°黄金线，成为全国重要的“菜园子”“粮袋子”“果盘子”“肉案子”“鱼池子”和“种子库”。
此刻，胶东半岛青岛、烟台、潍坊、威海、日照五市，五彩缤纷，五谷丰登，稻菽千重浪，瓜果万里香。
好品山东品牌烟台苹果（张大琪摄）
瓜果蔬菜，飞过太空留过洋
胶东最有说服力的农产品是瓜果蔬菜，供应全国，畅销全球。
烟台苹果莱阳梨，潍坊萝卜，寿光蔬菜，黄县长把梨，胶州大白菜，平度大泽山葡萄等，这些老品牌久负盛名。长把梨曾是山东水果出口创汇第一名，莱阳梨送进了中南海。
1970年代黄县长把梨丰收场面（龙口市农业农村局供图）
近年来胶东又崛起了黄岛蓝莓，平度马家沟芹菜，海阳白黄瓜、网纹瓜，威海无花果等新势力，不断丰富着国人的果盘和餐桌。
威海无花果（李信君摄）
“全国苹果看山东，山东苹果看烟台。”烟台市委副秘书长、农业农村局局长高言进介绍，烟台苹果年产量达606万吨，加工能力400万吨，果品贮藏库容400万吨，出口量占全国的1/2，达60万吨。
烟台苹果（烟台市农业农村局供图）
150年前，烟台广兴果园种下了中国第一个现代苹果。历经从青香蕉红香蕉到红富士的品种迭代，历经外地苹果和南方水果的市场冲击，直到今天，烟台苹果依然是水果界的“扛把子”。两次飞天的女航天员王亚平，更是把烟台苹果带上了太空。
好品山东品牌烟台大樱桃（史宇摄）
烟台还有莱阳梨和烟台大樱桃。烟台近年来打造“烟台仙果”全品类整体区域公用品牌，进一步丰富了烟台优秀地标果品。
好品山东品牌潍坊萝卜（潍坊市农业农村局供图）
“烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮”，这是潍坊民间的戏说。烟台人哈哈一笑，为兄弟地市做做衬托，烟台人不在意。“上有天堂下有苏杭，苏杭不如蓬黄”，天堂和苏杭也做过我们的衬托。
潍坊萝卜也入围了首批好品山东名单。潍坊萝卜皮色深绿、肉质翠绿，香辣脆甜、多汁味美，具有浓郁独特的地方风味，是享誉国内外的名特优地方品种。
寿光现代农业高新技术试验示范基地（寿光市委宣传部供图）
创造了“诸城模式”“潍坊模式”“寿光模式”的潍坊，农业总产值达到1183.5亿元、规模以上农产品加工企业营业收入突破2500亿元，均居全省第1位。
寿光是中国蔬菜之乡，也是设施蔬菜的发源地和全国最大的蔬菜集散地。1980年代末，寿光三元朱村从东北引进“晒太阳过冬”的冬暖式蔬菜大棚并发扬光大，改变了北方冬季餐桌上只有白菜萝卜的历史。
寿光蔬菜（双王城生态经济发展中心供图）
如今，寿光大棚已经升级到第七代。农人只需要手机一点，大棚就能自动卷帘、自动喷灌、夜间补光……正是这个被寿光人称作“玩棚”的蔬菜大棚产业，奠定了全山东乃至中国蔬菜产业的根基。
阻击疫情武汉保卫战、大上海保卫战时，寿光人搬家式的鼎力支持，感动了全国。因为寿光的菜实在狂野，寿光的人太过实在，因此被网友戏称为“宇宙寿光”。
网络图
没有人能挡得住烤地瓜的香气吧。这几年，烟台农科院培育的甘薯品种“烟薯25”风靡全国，被评为“最好吃的地瓜”，全国累计推广面积1500多万亩，创造社会效益600多亿元。
招远大户陈家的阳光玫瑰（乔光先摄）
胶东盛产玫瑰香、巨峰、提子、马奶子等优质鲜食葡萄，近年来又兴起阳光玫瑰，种植面积和市场占有率不断提升。今年丰收节期间，招远大户陈家的阳光玫瑰喜获丰收，登上了央视新闻。
麦收（李洪业摄）
端上主食，饭碗盛满中国粮
瓜果丰盛，不代表胶东粮食不行。
胶东山地丘陵多，平原耕地少。论种植面积，胶东小麦不如中原，玉米不如东北，水稻不如江南，但胶东的三大粮食作物良种却影响着全国粮食安全。
南有袁隆平，北有李登海，都在胶东留下重要成果。
袁隆平，中国杂交水稻之父，2012年起在青岛成立海水稻研究团队，经过10年耕耘,海水稻已成为青岛一张享誉全球的农业名片，最高亩产超700公斤，今年在全国推广种植100万亩，越来越多的盐碱滩涂变良田。
寒亭海水稻喜获丰收（代传仁摄）
李登海，“中国紧凑型杂交玉米之父”。登海系列玉米高产品种，累计推广面积1.4亿亩，为国家创造财富1400多亿元；3次打破世界夏玉米高产纪录、8次刷新中国高产纪录。
李登海和他的研究团队（登海种业供图）
小麦良种方面，烟台自主选育的“烟农999”“烟农1212”“登海206”连续6次创造全国单产纪录。烟台小麦面粉做出的大馒头筋道好吃。
“中国的饭碗要装中国粮食，中国粮食要靠中国种子”。维护三大主要粮食作物“种子芯片”安全，胶东做出了积极贡献。
麦收（朱奎摄）
胶东民俗学者连永升介绍，在甲骨文中，“莱（来）”“齐”字，都象形于“麦”。《辞海》《辞源》“来”字释义项，也有“小麦名曰来”。根据出土文物和历史文献考证，如今莱州以及以此为中心的胶东地区，是中国最早的种植小麦地区。有一种说法，“莱州”就是“小麦之州”。
2005年，考古工作者在胶州赵家庄遗址中，挖出了一批碳化小麦。经过碳十四测年后发现，赵家庄遗址小麦距今4450年左右，是目前发现的最早的中国小麦样本。
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山东人对“大”字情有独钟。给孩子起小名都喜欢带个大字：大波、大志、大刚、大鹏、大飞、大茂……如果你听到有人喊“小明”，那指定不是俺们山东人。
山东的姑娘是“大闺宁”，山东的小伙是“大小伙儿”。
餐桌上，山东大酱万物可蘸，大姜大蒜一口一块，以及比人还高的大葱，喂养出了山东大汉、胶东大嫚儿，和大喇喇的性情。
西周以降，胶东属齐地、齐国、齐郡。早在《诗经·卫风》里就有一首诗《硕人》，描述齐女子庄姜的颀长和美貌：硕人其颀（修长），硕人敖敖（高大），“手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮”……
当时的山东大嫚儿，身材和颜值就是顶格的了。
大馒头、大煎饼、大苞米、大米饭，以及丰富的海鲜蛋白质，哺育了一代代大山东人。
胶东的大饽饽是一绝，必须是老面引子发面才好吃，必须要拼出命来揉到位才好吃。新出锅的馒头，好吃到不用“就头”。
馒头样子憨憨的，但胶东人变着花样，做成了面塑作品“花饽饽”，五颜六色，形状多变，成为非物质文化遗产。
非物质文化遗产胶东面塑花饽饽（范培海摄）
“胶东面塑”非遗传承人、龙口市兰高镇四平村的仲丹丹向记者展示她做的六层寿桃，“这是咱中式的‘生日蛋糕’，正越来越多取代多糖多奶油的西式蛋糕，在老人祝寿、小孩过百岁节庆时，特别受欢迎。”
胶东各地的其他面食也各具特色。潍坊朝天锅，烟台鲅鱼饺子，青岛锅贴，龙口北马杠子头火烧，黄县排骨包子，蓬莱小面，海阳抻面，高密炉包等等，都已经申报非遗，成为每个远方游子心底深沉的眷恋。
高密炉包（网络图）
潍坊高密东北乡的莫言有一首写炉包的打油诗，读来妙趣横生、齿颊生香：
韭菜炉包肥肉丁，白面烙饼卷大葱。
再加一碟豆瓣酱，想不快乐也不中。
山东大煎饼（网络图）
煎饼卷大葱，是山东名吃，但不是胶东名吃，主要盛行于鲁中鲁西南一带。胶东五市中，从原临沂地区分出来的日照，民间常吃煎饼。其他四市，不是很常见。
煎饼过去的主要原料是玉米面，如今原料已经越来越多元化，加入了小米、糯米等五谷杂粮面，让现代的煎饼软糯可口更香甜了，不再那么哏、那么硬，那么锻炼咬合肌，越来越多地走向全省走向全国。
好品山东品牌青岛肉脂渣（网络图）
来点硬菜，肉油海鲜供全国
胶东的肉食——
胶东吃肉者的最爱是青岛的肉脂渣。这三个字一定要用胶东话来发音，才能得其精髓、传其神韵：You-zhi-zha！是油滋咂，还是肉吱炸?油锅里五花肉翻滚的那种画面感立即出来了。送入口中，香酥可口，眩晕的感觉直冲大脑……
全国平均每四人吃掉一只烟台白羽肉鸡（益生股份供图）
大吉大利，今晚吃鸡。胶东是全国重要的白羽肉鸡养殖基地，在烟台、潍坊、威海，都有众多白羽肉鸡养殖场和深加工企业。
全国5家白羽肉鸡上市公司，烟台占4家。依托益生、民和、仙坛、春雪、鼎立、荣华等肉鸡养殖加工龙头企业，2021年，烟台出栏肉鸡3.41亿只，鸡肉产量65.99万吨。
龙口市格润富德西门塔尔奶牛（烟台市农业农村局供图）
牛啊，猪啊，胶东也是重要产区。胶东有得利斯、喜旺、龙大、波尼亚等一批肉食品牌。烟台生猪产业，依托龙大、新希望、大北农等龙头企业，创建一批生猪产能调控基地，全市能繁母猪保有量27.5万头，生猪出栏450万头。牛肉及乳制品产业则依托格润富德、开源牧业和益生股份，实现新兴产业崛起。
满载而归（柳艳梅摄）
胶东的海鲜——
胶东拥有千里海岸线，横跨渤海和黄海两片海域，海产品捕捞和养殖齐头并进。其中海参产业，威海年产量全省第一，烟台海参苗种产量全国最大。
威海海参丰收（李信君摄）
自1991年以来，中国水产养殖业的产量就一直高于世界其他地区产量之和，而山东又是中国水产产量第一大省。胶东半岛拥有全国最多的海洋牧场，深海的智能化网箱，像海上钻井平台，给鱼虾提供了仿野生环境。
海洋牧场智能化网箱（经海渔业供图）
胶东的智能化网箱引领全球海产进入“工业时代”，把海鲜生产从“捕猎时代”拉进了“农耕时代”，又向“工业时代”迈进。
好品山东品牌乳山牡蛎（丛婕摄）
威海鲍鱼、鲅鱼（李信君摄）
青岛的对虾、莱州湾和日照的梭子蟹、威海的海参鲍鱼、潍坊的文蛤、乳山的牡蛎、荣成的海带、长岛大钦岛的海带和金钩海米，统统上桌，大快朵颐吧！
