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川西地区是我国第二大藏族聚居区和最大的羌族聚居区。有学者研究证明，川西地区适合发展旅游的中等及以上适宜区占其区域面积一半以上。“食”作为旅游的六大要素之一，历来被中外游客所关注。针对到川西少数民族地区旅游的游客进行餐饮市场调查，了解川西少数民族地区甘孜州、阿坝州旅游餐饮的实际情况，掌握游客对甘孜州、阿坝州旅游景区餐饮的感知度和满意度，了解该地区餐饮市场的供需情况，为甘孜州、阿坝州旅游餐饮的发展方向找寻依据，为该区域美食旅游的发展奠定一定的理论基础。