低价团购，很可能会让餐饮业走上一条“不归路”！
“两道硬菜，两道素菜，送茶位送甜品，免费米饭、水果、饮品，只要99元？”
近日，消费者小洁（化名）在抖音上刷到了一个团购优惠的视频，毫不犹豫便下单买了几张团购券。
小洁对红餐网表示，这个套餐看上去足够3-4人的分量了，真的非常划算。不过，她也十分疑惑，如果把门店的人工、租金、水电之类的成本算上，商家卖这么低价的团购套餐，真的能赚钱吗？
01 低价团购盛行，商家和消费者“双输”
低价团购盛行，消费者真的占到便宜了吗？这是红餐网采访行业人士的第一个问题。
某餐饮品牌负责人Q先生用一个真实的案例向红餐网做了展示。他表示，有商家上线了66元“吃文昌鸡”的套餐产品，但实际文昌鸡的采购成本可能就高达60元，更别提其他的成本项了，那么商家要留有利润空间，怎么还会真材实料地用文昌鸡来制作这个团购套餐呢？
Q先生直言，团购产品价格内卷，餐饮商家很难有利润空间，必然会将相关产品按照低品质、低成本的模式来操作。
“我觉得这样其实挺伤害消费者的。”Q先生表示，很多消费者只能看到表面的所谓性价比，以为占了商家便宜，实际上便宜大概率没好货，背后藏着大量猫腻。
△低价团购产品截图
消费者实际没占到便宜，餐饮商家也不好过。
红餐网专栏作者、美食家西哥曾在朋友圈里分享了低价团购对商家危害性的思考。西哥表示，低价团购的危害，并不在于做一单亏一单、毫无利润可言，也不在于容易招来“羊毛党”，无法认真做用户经营。
最大的危害有两点。首先是会对千辛万苦培养起来的正价优质客群，造成不可逆的损害；其次是，一旦做多了低价团购，商家花费无数心血打造出来的菜品矩阵，很难再回归正价销售。
西哥举了一个场景案例来进一步说明。假设你是一家餐饮品牌的老用户，充卡办了会员，突然有一天发现自己一直花100元/份点的牛肉，隔壁桌买了低价团购的客人竟然只花78元就吃到了，更夸张的是，这78元的套餐还包含了另外的五菜一汤。
此时的你，是不是瞬间感觉被背刺，对这个餐饮品牌再无好感？试想一下，以后这家餐饮品牌再以100元正价卖牛肉给你的时候，你还会接受吗？
△图片红餐网摄
再来看看第二点，西哥指出，餐饮商家加入低价团购的内卷后，此前宣扬的食材故事、产品设计、文化植入、品牌信任度、营销策略等积累，都有清零的风险。
在西哥看来，商家每天都在盘算如何让78元六菜一汤的极致低价团购产品，再低5元，甚至再低10元，进入到这种死局后，其实早已没有了未来。
“无限低价内卷的背后，是餐品、服务的下降，甚至是餐饮产业的崩坏。”红餐网专栏作者、豪虾传创始人蒋毅更是直言，愈演愈烈的低价团购，是餐饮行业的一种倒退。
商家和消费者双输，那这场低价团购的游戏为何还会如此泛滥？
“我们其实也挺无奈的，不做不行。”一位不愿具名的餐饮商家对红餐网表示。在他看来，如今是线上营销时代，很多平台基于线上流量的逻辑，会将优惠、低价团购产品作为品牌露出的权重项，如果餐饮商家不上线类似的低价团购产品，便得不到优先推荐和露出，线上的流量就会受到很大的影响，生意甚至可能一落千丈。
红餐网创始人陈洪波从更宏观的角度进行了复盘，他分析称，低价团购盛行的原因主要有三个，一是受经济大环境影响，餐饮消费承压，消费较低迷；二是今年以来，餐饮店的竞争压力加剧，只能血拼抢客；三是一些线上平台的推动，放大了低价团购产品的传播效应。
“之前可能只有小部分人在吃饭前会想到去团购，但是现在经过平台的传播，很多人在消费之前都会先去平台看一下有没有低价的团购套餐，并且逐渐养成了习惯。”陈洪波说道。
他进一步指出，如今几乎所有餐饮品牌都在用打折的方式来瓜分流量池，长此以往，消费者愈发养成了购买低价团购的习惯，品质好、服务好的正价餐饮产品愈发无人问津，进而让