每年银杏叶黄的时候，南雄就会变成诗意的童话世界；入冬后，它又成了岭南人向往的冰雪秘境，见千树万树银花开。
因为毗邻湖南和江西，加上常年雨水多，湿气重，练就了韶关人一身吃辣的本事，成为了广东省内的吃辣扛把子。
能让你吃起来辣到“唬唬”喘粗气的牛干虎，是南雄人吃粉下饭下酒都离不开的味道。
南雄的辣也常常与酸结伴。酸笋焖鸭，用的是农家腌制的酸笋，酸味醇而不呛喉，和水鸭一起炆过以后，鸭肉闻而不腥，酸而不腻，每一口咀嚼都有酸、辣、咸、香。
梅岭鹅王，鹅肉则香得霸道，辣得带劲，吃得人汗水直冒。
作为广东最古老的城市，粤北韶关有秋天、能看雪、爱吃辣……它的美和独特，只言片语不足以详尽描绘。
02丨梅州：岭南客家文化腹地 乡土滋味难忘梅州，地处粤赣闽三省交汇处，是岭南客家文化的腹地。
广东是客家人最多的省份，而梅州又是广东客家人最集中的城市。
长期颠沛流离的迁徙，渴望安稳的客家人，大多选择依山水而居。即使是穷山恶水，他们也有将其改造为山、水、宅、田理想居所的能力。
客家人群居的围龙屋，便多建于山麓，背靠山林，屋前有半月形水塘。俯瞰近似椭圆形的围龙屋，又蕴藏着客家人世代讲究“天圆地方”的居住形态和生活秩序。
如果说围龙屋是梅州人安放心灵的居所，下南洋，则是梅州人闯荡精神的历史印证。
梅江下游的松口古镇，自古便是商贸重镇，它是明末以后客家人出南洋的第一站。
你能在老街上，看见被岁月冲刷的骑楼洋房和充满南洋风情的广告；
走到松口火船码头，拾级而上，又能看见一座五层连券式外廊骑楼，被完好保存的“松江大酒店”招牌，诉说着松口镇曾经的繁华。当年，众多客侨在这里度过了背井离乡前的最后一晚。而当他们在外经商致富，这里也是他们回家光宗耀祖的首个落脚地。
注重乡土精神的客家人，也用食物表达着他们对故土的眷念。
“薯粉粄”、“老鼠粄”、“发粄”、“甜粄”、“仙人粄”……梅州客家人用当地种植的山芋、薯类代替面粉制成“饺子皮”，包成了饺子形的“粄”，每一口都承载着他们对中原故土饺子的思念。
酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿春……就地取材，有什么就包什么，没什么选择余地反而又造就了客家人“万物皆可酿”的酿菜文化。
对面食戒不掉的“思乡瘾”，梅州人便用一碗腌面来表达。配上一碗三及第汤，淡而不寡的猪肉、猪肝、猪粉肠，伴着腌面的油润和香气，浓浓的乡土滋味，陪伴着无数梅州人长大。
盐焗鸡、梅菜扣肉、客家焖鹅、猪肚包鸡、娘酒鸡……以“肥、咸、香”出名的客家菜，记录着他们迁徙的味觉密码。人们总说，相比广府菜的文化，潮州菜的功夫，客家菜太过朴素，就像是妈妈的味道。但就是这种只需简单的调味，便滋味十足的客家菜，时刻提醒着他们从何处来，往何处归。
03丨清远：广东最有“鸡味”的城市 惬意才是生活底色“鸡有鸡味”，在清远鸡面前绝非一句虚言。
“一楔二细三麻身”，脚细头细，前扼紧凑，后躯圆大的运动员身材，保证了清远鸡扎实鲜嫩的肉质；黄麻、褐麻、棕麻三色羽毛，如果鸡界有选美，清远鸡绝对是冠军。
普通的鸡只过一两个月就能成熟，而清远鸡呢，山林自由驰骋两百天，饮山泉、食虫蚁、啄青草，不辜负自己的成长。被清远鸡折服的广东老餮，也都甘愿专程开车去吃一只清远鸡。
白切、清水、豉油、桑拿、吊烧……广东人的吃鸡智慧，这座小城占了一半。
三浸三提的白切鸡是清远鸡的金漆招牌，皮爽肉嫩，重新定义你对“鸡味”的理解；
生鸡肉切件上桌，放入山泉水里煮着吃的清水鸡，鸡肉滑嫩，鸡汤鲜美；
咸香油润的石潭豉油鸡，油亮酥烂的洲心吊烧鸡、咸香入骨的盐焗鸡……在清远，广东鸡实现了自己的巅峰“鸡”生。
清远的好山好水，是清远鸡自由奔跑的乐土，也是广东人暂避城市喧嚣的目的地。
▲ 清远，是中国漂流之乡，也是温泉之乡。
沿山层叠的欧家梯田，春日时水田如一面面镜子，秋收时又变成了金灿灿翻滚的浪。
04丨河源：广东最隐秘的山水之城 汤汤水水也养人镜花水月般的人间仙境万绿湖，是粤港人民的饮用水源地。
绿野仙踪的河源天坑，宛如走进潘多拉秘境，让人流连忘返；
在满眼青绿的山水之下，这里又有围龙屋、走马楼和四角楼错落其中。装下“中国最大四角楼建筑群”的林寨古村，让你犹如穿越百年，感受客家人古朴的生活气息。
在河源，一碗汤一碗粉就能开启清晨。
作为客家古邑，紫金八刀汤是客家人猪肉郑重的爱意。
选取紫金蓝塘猪身上的八个部位：猪心、猪肚、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、熬制成汤。即切、即煮、即食，用鲜美在五脏六腑，烫开一条温暖的河流。
无论是紫金八刀汤或是猪肉汤、炖汤，必须配上一碗爽滑劲道的河源米粉，神清气爽之余，也让肠胃有了扎实的满足感；
猪脚粉、炸肉粉、猪肉丸米粉，则满足了食客对汤水和米粉的渴望，汤清、粉滑、料足，只消一碗就能把清晨的幸福值拉满。
萝卜粄、老鼠粉、糯米饭、九重皮、番薯糖水……样样物美价廉，是陪伴河源人长大的小吃之光。
05丨汕尾：广东海岛最多的地级市美食不输潮汕你可能猜不到，汕尾除了拥有全省第二、仅次于湛江的海岸线长度，也是广东省海岛最多的地级市。
阳光拥抱着漫长的海岸线，给予大地温情而持久的拥抱。红海湾、金町湾、龟龄岛似繁星泼洒，点缀浪漫。慢慢走，慢慢走，你可以和百年前的古迹擦身而过。白浪可能漫过你留在沙滩上的浅浅脚印，呜一声汽笛长鸣，等待在良港边的渔船，一出海就唱起丰收的赞歌。
汕尾也是潮汕、闽南、广府、客家文化的交汇之地。如今在汕尾，你能在海丰话里听见熟悉的泉漳音；在陆丰东部的三甲地区，人们说潮汕话，吃牛肉粿条汤，跳英歌舞；聚居于陆河的客家人，擂茶是他们保留下来的古远而日常的饮茶方式；因为跟香港的密切往来，在渔港和汕尾城区一带，白话又是这里通用的语言。
汕尾的食物，除了有大海眷顾的美味珍馐，也有博采广府、潮汕、闽南、客家美食之众长，衍生出的独特本土风味。既有海风吹来的咸水味，也有烟火小摊带来的市井气。
除了去渔港围观壮观的海鲜交易，二马路的海鲜食肆也能满足你的海鲜自由。白灼鱿鱼、爆炒海瓜子、椒盐赖尿虾，让你切身感受到这里的物产之丰；混入本地人的夜市生活，一碗加入了麻鱼、马宫鱼饺、鱼丸、鲜虾的米粥，猛火沸腾后上桌，鲜美呈现得淋漓尽致。
铜盘粿、菜头粿、肉粿、层糕粿、碗粿、冬节鸽……汕尾人吃粿喜欢配上一碗咸茶；薄饼配凉水、菜茶配糯米饭……也是当地人首肯的美食搭配公式。
汕尾在吃牛这件事上也很有发言权。除了流行于潮汕的鲜牛肉火锅，汕尾的牛腩火锅也是一绝，牛大骨汤底煲足火候，牛腩软糯、牛肚爽脆，牛肠弹牙，一口咬下，卤水的香便在口腔中爆发，再蘸上腐乳辣椒酱，那叫一个鲜香浓郁。随着广汕高铁的开通，这座一直被低估的小众城市，也注定无法再低调。
低调的广东小城，远远不止这五座。
每一座都有独一无二的风味，叫漂泊在外的游子惦记：
云浮，是肠粉发源地；
茂名，盛大的年例堪称“吃席天花板”；
中山，一只红烧乳鸽，鲜嫩爆汁，让人刚离开就开始想念；
揭阳，最低调的潮汕城市，从这里走出去的隆江猪脚饭，治愈了无数上班族；
肇庆，连续四年被评为“最具幸福感”的城市，被《中国国家地理》称为“广东最美的地方”……
每当和年轻的广东朋友聊起各自的老家，他们都会争先恐后地提名自己出生和长大的那座小城。
有的城市吹动奋斗的号角，午夜清晨都有明亮灯火，有些城市安闲自适，流云清风皆有所赏。无论离开还是回去，生活都不止一种方式。
出名，需要天时地利人和。但快乐，每一天都可以拥有。
转载自《极物》返回搜狐，查看