吕田大肉作为当地最著名的一道菜式
具有悠远的历史渊源
在当地发现的新时期时代的文物中已能找到吕田大肉制作工具的雏形。其后，当地迁入客家人，继而在煮肉技巧上融入了客家的特色，使吕田大肉结合了吕田先民粗犷淳朴的天性与客家人好客热情的民风。吕田大肉在《从化县志》早有记载，证明至少在明清时期已形成了成熟的吕田大肉烹饪技巧。
远近闻名的吕田大肉是用吕田山区农户自养的土猪用传统的方法精制而成，色，香，味俱全，是广州从化的五道菜之一，是酒家、饭店的名菜，大凡喜祥筵席，吕田人必上大肉。吕田大肉是本地人，客家人在春节时的传统菜色，有的人家在过冬至节前时也食此味菜肴。
记者：李敏杰
摄制：李敏杰
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