张关合渣就是常说的“懒豆腐”，它富含丰富的蛋白质和维生素，它也是本地人很喜爱的一道食物。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年代，由于粮食奇缺，这道张关合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。
3、柏杨豆干
柏杨豆干也是恩施的一道美味佳肴，还列入了第三批非物质文化遗产保护名录，传承了上百年的制造工艺，制作出的豆干非常的美味。这种豆干薄如纸片，色如柠檬，香有余味，独具特色。其加工制作工艺不用食盐、卤水、石膏，将大豆磨成豆花，倒在方块模型中压缩后，用文火烘干，喷撒香料即成。
4、社饭
社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。而吃社饭一般就是在“社日”进行的，主要是用大米、肉丁、茼蒿等食物混合闷熟食用，味道也非常鲜美。
5、土家腊肉
腊肉是很多地区的特色美食，且制造工艺都不一样，口感也别致。土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉。而土家腊肉的色泽是金黄的，口感让人回味无穷，也是一道非常适合招待客人的食物。
6、鲊广椒
在土家山塞的平民百姓家里，常年珍藏着主妇的一道看家菜——炸广椒。主要是用新鲜辣椒和玉米面等食物拌的，在湘西、恩施等地比较受欢迎，味道辣辣的。这种菜家家户户的饭桌上都可以看到，男女老少人人爱吃百吃不厌。
7、葛仙米
葛仙米的营养非常的丰富，富含丰富的蛋白质，味道很鲜美，受到很多人的喜爱。葛仙米并不是谷类，之所以称之为“米”，是因为其形状像米粒，干燥后颗粒圆形，煮熟后比米粒大，主要分布于湖北鹤峰走马镇等地区，还有天仙菜、珍珠菜、田木耳等别名。
8、凤头姜
凤头姜是恩施十大特产之一，来凤栽培凤头姜的历史已有300多年，因其形似凤头而得名。它富含丰富的维生素以及蛋白质等，非常开胃，辛辣适中，另外也有一定的药用价值，有祛湿、美容养颜、延缓衰老等作用。
9、福宝山莼菜
福宝山莼菜是一种水生植物，是一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长。之前莼菜一直是皇家贡品，可以用作煮、炒或者凉拌，口感都是很不错的，还可以根据自己喜欢的口感搭配不同的食物。
10、年肉
年肉顾名思义，就是在吃团圆饭的一道主菜，不过据说是在一次战乱之中，食物紧缺，只有一大块肉，后面每个人只分了一小片，才熬过来，所以为了避免这种事再次发生，所以后面就每到过年都会蒸几大块熟肉。返回搜狐，查看