【学习内容】
1.炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆豉炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。
2.将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。
3.上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。
【教学安排】
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不 同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等；
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等；2.讲解 开店营销常用的营销方法；3.开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。
【学员作品】
【教学优势】
1.200余项小吃餐饮技术全方位助力你创业成功！
2.数十位专业培训师，全天候研发高精尖创新菜品，后期配方再升级全免费！
3.我们鼓励和支持学员做大做强，培训导师不定期开店指导课堂全免费！保你开店无忧！
4.学员更加本土化，本地学员进行全国开店扶持，营业额过万比比皆是！
5.本地培训师手把手教学更专业，更可量身定制开店系列套餐！
6.传授整店输出模式，学员想开分店更轻松！
7.食宿减免，学费可分期
【师资力量】
汪师傅
火锅部培训师
全名:汪军
个人专长:火锅 跷脚牛肉 冒菜 卤菜 钵钵鸡等独具川渝特色美食技术工作经验:30年以上
荣誉:蜀名厨烹饪火锅部培训师
自1990年进入餐饮行业以来，已有30余年的丰富经验。拜入多位川菜名师门下，先后担任达州蜀龙酒楼厨师长、达州红兴大酒楼厨师长、技术顾问等职精通各式经典川菜、火锅、干锅、老妈兔头、成都冒菜、等四川特色美食，善于各种菜品装饰、拼摆、雕刻、研发、创新。
【相关荣誉】
【学校简介】
成都蜀名厨烹饪培训学校是一家集餐饮项目管理、餐饮技术研发、技术教学、餐饮店运营培训、开店扶持为一体的综合性餐饮创业平台，师资力量雄厚，国家商标局正规注册商标。公司占地近2000平米。旗下包含早餐包点、各式面点、中餐快餐、西餐西点、奶茶饮品、大排档烧烤、地方特色等餐饮小吃技术上百项，独立研发小吃技术数十项。核心的配方加上精细化的教学流程，让零基础学员轻松进入学习状态。
蜀名厨以倡导“餐饮小吃绿色化、健康化、安全化”为己任，着力简化并深入教学流程，研究固定开店和流动经营运作体系，给客户制定zui具价值的市场分析，力求学员一次性投入达到zui佳创业目标，提高开店成功率。我们不单单教您开店的技术，更重要的是教您如何去开一家成功的餐饮店，蜀名厨将是您zui佳的餐饮创业合作伙伴，期待您的加入！
【学校环境】
【吃住安排】
学校免费提供配套的学员宿舍（被子，枕头等），学员卫生间，热水器，洗衣机等生活住宿用品（学员只需要带洗簌和个人衣物即可），吃的方面学校本身就是做小吃培训的，每天做出来的成品很多，根本就不用担心吃饭问题。
【毕业服务】
1、终生免费后续跟踪指导服务，我们已帮助众多学员成功开店，赚取了人生的财富。
2、学员开店有什么问题，不管是技术上或者经营上问题都可以打电话咨询我们的老师，解决不了解的问题，还可以免费回来继续学习。
3、原材料都是当地可以购买的，如果在当地买不到，我们可以为你提供原料与设备代购、配送服务。
【教学**】
当天考察当天报名可获得蜀名厨价值1980的小吃项目一份，毕业发放结业证