今天
小布带大家来逛一逛
淮安的两条美食街区
“滑”是好吃的！
吃货们快来看看
交通路美食街
逛市中心必来交通路美食街。它位于大运河文化广场的西侧，与有轨电车部分轨迹重叠，是淮安美食集中展示的绝佳场所。因为靠近里运河文化长廊景区，来这里不仅可以欣赏附近美景，还可以品尝辣汤、面条、肉夹馍、瓦香鸡、烤肉等各种美食。
夜幕降临时，热闹的交通路美食街灯火辉煌，食客们一定能感受到它的“味”力无穷。
特色美食瓦香鸡 美食街的流量担当
来到交通路美食街，一定要吃瓦香鸡。经过烹调后的鸡肉外焦里嫩、细嫩弹牙，麻、辣、鲜、香各味俱全，无论是年轻人还是老年人都可以食用。在美食街里，从南到北不足200米的距离，记者便看到四家瓦香鸡店铺。晚上8时许，每家店铺都有不少食客在品尝。“朋友聚餐来瓦香鸡店，几个人点个大锅，一整只鸡炸得焦香酥脆，吃起来非常过瘾。”正在聚餐的王女士说，喜欢吃瓦香鸡的理由很简单，菜品美味且价格实惠，每个人都吃得开心。
瓦香鸡作为一种外地特色美食，能够在美食街扎根，离不开淮安餐饮人的踏实经营。“我去四川考察学习时，发现瓦香鸡口味特别好，就抱着试一试的心态做特色餐饮。”红枫寨瓦香鸡老板曹应梅说，她14年前便开始做瓦香鸡了，是交通路第二家开瓦香鸡的。那时候，她东拼西凑凑了些钱将店铺开了起来，经过一段时间的用心经营，店铺生意火爆，每天店内13张桌子都坐满，慢慢地店铺也从一家扩展为三家。在曹应梅看来，瓦香鸡能够持续吸引食客的秘诀在于食材本身够味，再加上店家对顾客足够用心。“刚开始加盟店铺时，食材的种类非常少，凉菜和涮菜只有几种，现在经过摸索，我把凉菜的种类增加到8种，涮菜有50多种，让食客有了更丰富的选择。”曹应梅表示，顾客的口味是挑剔的，为了满足他们多样化的需求，她还特意在店内增加了干锅大虾和干锅牛蛙这两大主打菜品。此外，经济实惠、人人都能消费得起的经营理念让曹应梅的店铺多年来宾客盈门。
品尝多样面食 踏实生活感受美好
长鱼面、拆骨面、油泼面、刀削面、肉夹馍、小笼包……交通路美食街是面食爱好者的天堂，从具有淮安特色的浦楼面馆到西北风味小吃店，面食爱好者总能在这里吃到心仪的美食。坐落于交通路21号的浦楼面馆，古色古香的外表引人注目，走进店内，盖浇面独特的香味扑鼻而来。店里点单量最高的是拆骨面和长鱼面。点一份拆骨面，拆骨肉搭配青椒、韭黄、土豆、洋葱等辅菜，经过大火爆炒成独立的一道菜，浇在煮好的面条上，色香味齐全，足以慰藉饥饿的灵魂。“每周我都要来这儿拖一碗面条，盖浇面实在太香了，有菜有面吃起来特别满足。”面食爱好者张女士说，盖浇面的浇头选择丰富，猪肝、肉丝、拆骨、腰花等数十种荤菜的搭配丰俭由人，面条现炒现浇，既能让人体会到淮扬小炒的美妙滋味，又是经济实惠的主食，一碗下肚通体舒畅。
交通路上深受面食爱好者喜爱的还有西北风味小吃店内地道的陕西面食。无需进店，初来者便可通过店面招牌，了解到这是一家专卖西北特色面食的小店，特色面条、凉皮、肉夹馍、米线、刀削面以及羊肉泡馍都是值得尝鲜的优选。“我们店内所有的面食都是自己加工的，早晨8点开始揉面制作一直营业到晚上9点，有些辛苦但能得到食客的认可，我们很开心。”西北风味小吃店店员何安军介绍，12年前，他和亲戚从陕西西安来到淮安务工，提议老板制作家乡的面食。“这个肉夹馍也太好吃了吧！和在西安吃到的一样。”“这家刀削面蛮正宗的，面条很劲道，口感很好。”“油泼面劲道，辣得够爽。”秉承着实实在在做事的经营理念，西北风味小吃店得到了越来越多食客的认可。何安军和亲戚们早些年已在淮安定居，用他的话说：“我们会一直踏踏实实做面。”
火锅、烤肉随机切换 抓住年轻人的胃
交通路美食街也不全是多年的老店，各种网红店铺也夹杂其中。转角处的水浒烤肉给食客带来大口吃肉的满足感，高人气网红柳飘飘烤肉为美食街注入了新鲜的血液，夹杂在瓦香鸡店铺中间的陈艳红市井火锅能够带领食客一秒穿越到成都街头。无论是热辣的火锅，还是喷香的烤肉，食客们总能在交通路美食街找到属于他们的美味。
走进水浒烤肉，酒旗、灯笼、兽皮、梁柱等装饰让人眼前一亮，梁山好汉风格浓郁。店内的肉都是经过提前腌制用铁签串好的，上桌后架在炭火桶上炙烤。新鲜的肉类在炭火的高温中冒出油珠，时不时地发出吱吱声，待到肉类表皮焦脆后裹上清爽的生菜，能让食客们爱不释“口”。“我们的食材经过多种酱料腌制，烤出来的口感很有层次，食客吃肉的愿望一下子就能得到满足。”水浒烤肉工作人员陆先生表示，他们的菜品多以《水浒传》中的人物命名，比如武松牛肉、孙二娘羊肉、李逵五花肉等，食客们在享受美食的同时还能联想到水浒人物，十分有趣。
“菜品是小盘子装的，物美价廉，即使一两个人来吃火锅也不会担心浪费。”市民姜小姐说，她是陈艳红市井火锅的常客。店内红红火火的装修充满了市井感，每张火锅桌旁都有一个竹编的架子用来放置菜品，店员上菜还会端着一个竹制匾框，这让她有一种去成都吃火锅的感觉。姜小姐介绍，在店内吃火锅时喜欢坐在靠窗的位置，这样她和朋友可以边吃火锅边欣赏路过的有轨电车，体会慢生活的感觉。
幸福城美食街
夜色渐浓，走在淮阴区幸福城美食街区，浓浓的生活气息扑面而来。幸福街西至银川路、东至承德北路，云集了各式各样的美食餐饮店，前来用餐的市民络绎不绝，街头巷尾充满了烟火气。
特色美食 烧煎煮烤应有尽有
清淡鲜香的小馄饨、浓郁爽口的牛肉汤、滋滋冒油的烤肉、酥脆可口的锅贴饼……夜色渐浓，幸福街上人来人往，循着香气寻找美食的食客比比皆是。
下午6点，幸福街上一家专卖牛肉汤的小店里飘出阵阵香味。循着香味走进店内，记者发现，不少客人正在排队点单。“老板，我要一碗大份的牛肉汤，外加两块特色芝麻烧饼。”“好的，麻烦您先找个位置坐下来，汤好了马上给您端过去。”点完单后没多久，服务员便把冒着热气的牛肉汤端给了食客。
“这家店的牛肉汤口味非常棒，你看，汤里有干丝、粉丝，最美味的就是盖在干丝上的牛肉片了。”正在店内喝牛肉汤的周先生说，牛肉汤里带着些许胡椒味，鲜辣香浓，十分好喝，再搭配两块刚出锅的芝麻烧饼，味道绝了。“牛肉汤里的牛肉都是经过精挑细选的，我们会提前一晚将汤熬好，再把牛肉捞出进行卤煮和切片。第二天经营时，只需要将干丝、粉丝烫熟捞出放入碗中，浇上肉汤，撒上香菜和胡椒便可上桌了。”牛肉汤馆的掌勺师傅刘先生介绍。
除了牛肉汤馆，在幸福街深处，经营烤鱼、烤肉、烤海鲜等烧烤类食品的美食店有近20家。记者走进一家既有烤鱼又有烤串的美食店，看着烧烤台前滋滋冒油的烤肉和热气腾腾的烤鱼，不禁味蕾大动。“老板，来50串带脆骨的烤肉，再随便搭配一些烤素串……”家住幸福城小区的张先生一家吃着烤串，十分惬意。
幸福街上还有火锅、土灶台等特色美食，让人流连忘返。
私房菜馆 各式菜品数不胜数
在幸福街上，不仅有很多特色美食店，还有多家人气爆棚的私房菜馆。
记者走进一家私房菜馆，正在用餐的小伙子张伟说：“我约了几个要好的同学来这里聚餐，这家店的菜品实惠又好吃。”张伟一桌共7人，由于都是男生，食量比较大，所以他们点了10个菜。“这桌男生点的都是我们的特色菜，有铁板牛柳、青椒肉丝、清炒时蔬、红烧肥肠等。”该私房菜馆的工作人员介绍，店内的菜品会根据季节及时更换，目前菜单上的菜品都是当季的热销菜。
该私房菜馆的工作人员包先生说，由于食客较多，他们每天会提前将菜品洗切、烹煮，这样既有利于保证客人就餐时上菜的速度，又有利于提升菜品的口感。“就拿红烧肥肠来说，我们会将采购回来的肥肠用热水进行三次清洗。第一次清洗，会在热水里加入少许盐、醋和料酒；第二次清洗，会在热水里加入少许面粉；第三次便是将肥肠翻面清洗并除去多余油脂，之后再将肥肠放入大锅中进行烹煮。”包先生说，在烹煮肥肠的过程中，还会陆续加入生抽、老抽、蚝油、料酒、桂皮、八角、盐等十余种辅料，以保证肥肠的色泽和口感。客人点这道菜时，他们便会直接从大锅中取出一截肥肠切段，然后再进一步烹制。
烘焙甜品 款式多样甜爆味蕾
特色冰粉、芋圆糖水、奶油蛋糕、蜂蜜枣糕……幸福街还藏有不少让大家欲罢不能的甜品店。
在幸福街的一家蛋糕房，一款蜂蜜枣糕深受大家青睐。“我老婆和孩子都爱吃这款蜂蜜枣糕，我打算多买些回家。”正在店里等蜂蜜枣糕出炉的王先生说。记者了解到，这家店的蜂蜜枣糕都是现做、现烤，因此十分受欢迎。据店内甜品师介绍，蜂蜜枣糕的制作方法比较简单，但为了保证口感，一般会将红枣剪成小粒，并用牛奶泡上1个小时。
幸福街上的另一家甜品店，奶油泡芙是热销单品。“我们店一般是晚上9点30分关门，不少客人会在我们结束营业前过来预订第二天的奶油泡芙。”蛋糕店的工作人员说，奶油泡芙口味较多，有巧克力、草莓、抹茶、葡萄等，为防止浪费，一般会根据前一天客人的预订量来适量制作。不仅如此，为迎合食客的口味，该店还专门制作了几款芋圆奶茶以及风味酸奶等食品。
融媒体记者：张金宇 王夏禹
值班主任：卢化福
原标题：《淮安这两条街，“滑”是好吃的！》