一步一景，曲径通幽
武夷山的茶山，山不高，却处处有景，水不深，而潺潺若梦，山路曲径通幽，林木葱郁成云。
''溪水清清溪水长，采茶姑娘采茶忙''
''春风解恼诗人鼻，非花非叶自是香''
''从来佳茗似佳人''，武夷茶天资禀异，气质卓绝，岩骨花香，绝代芳华。
''岩岩有茶，无岩不茶''，武夷山三十六峰，七十二洞，九十九岩，群峰竞秀，沟谷纵横，武夷茶农利用谷地, 沟隙, 岩凹, 开园种茶。
''千载儒释道，万古山水茶''，
(1385年) 洪武十八年，举子丁显在赶考路上中暑，被天心寺僧以茶入药治疗，得救后中状元，为报佛恩，状元以红袍披茶树，始有''大红袍'' 之名。
武夷岩茶每年只在春季采摘，经过漫长一年茶树体内养分的积累，加上初春气温低，厚积薄发，为营养物质的累积创造了条件，尤其氨基酸, 儿茶素, 叶绿素, 维生素c等含量较高。
最佩服的是武夷山的挑茶工，在崖壁上挑茶行走，如履平地，健步如飞！
晒青
采摘 - 晒青 - 做青 - 炒青 - 揉捻 - 复炒复揉 - 走水焙 - 扬簸 - 拣剔 - 复焙等，其工序之繁复，技艺之考究，劳动强度之大，制约因素之多，是其他制茶工艺少有的。
揺青
炒青
揉捻
纵你虐我千百遍，我仍待你如初恋！
炭火烘焙
成品茶
茶采天地之灵气，吸日月之精华，历经风霜雪雨, 千般揉捻，浴火而重生。
岩骨花香
''岩韵'' 岩骨花香武夷岩茶独有的品质特征，味甘泽而气馥郁，冲泡七八次后依然有浓郁的花香。
寻茶武夷
一路走来，跋山涉水，只为寻找今生的知己，武夷岩茶与你相遇这一刻，便是旅途的终点。
如果说三月份是属于绿茶的，
那么四五月份便是岩茶采摘的旺季。
岩茶并不是那种赶春的茶，其性与其他类型的茶略有不同，更在乎茶香与水的均衡，而不是一味的求早。
若是采摘过嫩，不能满足制作焙火的要求，成品不仅香气不够，茶味还苦涩难咽，若是采摘过老，其味淡香粗，不利于后期的精制，成品率较低。
武夷岩茶，求的是一个刚刚好，其采摘虽然根据每年的天气，地域，人为因素等都有着相应的调整，但一些武夷名枞大概的采摘时间可以贴出来给茶友们做个参考：
4月10日：八仙
4月12日：黄观音、金观音
4月14日：黄棪
4月20日：黄玫瑰
4月22日：丹桂、瑞香
4月23日：梅占、佛手、紫红袍、矮脚乌龙
4月25：奇兰
4月26日：毛蟹
4月27日：向天梅、玉麒麟、铁罗汉、北斗、水仙
5月1日：金柳条、水金龟、肉桂、大红袍
5月8日：金钥匙
5月10日：白鸡冠、半天妖、雀舌、奇种
（想去武夷山采风游学的茶友们，可要把握好时机哦！）
岩茶采摘还有一句口诀：洲茶早正岩晚，平地早上山晚，阳面早阴面晚，坑涧晚。
每天的采摘时间为早上九点钟开始到中午十二点钟，下午两点到下午六点为最佳采摘时间（针对好茶而言）
当天采摘的鲜叶需要在当天做完，经过晒青→（凉青、摇青）→杀青→揉捻→烘干（初烘、摊凉、复烘）→毛茶（捡剔），才能完成粗制的过程，退火一个星期之后，才能进行焙火精制。
精制的过程短则三个月，长则六个月不等，有些好茶，甚至需要等到过年才能退火结束，达到最佳口感。
你脑海里的采茶女工是怎样？穿着蜡染布衣的采茶女们在湛蓝的天空下，在美丽的山峦间，穿梭于茶园，纤纤玉指在翠绿的芽叶间翻飞？
像这样？
或者像这样？
这不科学，真的。
日出而作，日落而息，一个二个皮肤都这么白？
对不起，真实的生活是残酷的，真正的采茶女工是这样的
耕种、采摘等农活，基本已经看不到年轻劳动力。在整个闽北地区，45岁以下的采茶工就已经算是“年轻人”。
和新近火热的武夷岩茶制茶世家“孝文家茶”一样，武夷山的茶工大多来自100多公里外的上饶，她们平时耕作着家中的几亩田地，养着自家的几头牲口；一到茶季，便由“有组织”的来到武夷山。每天，曙光初现，或鸡刚打鸣时，采茶工就要开始上山采茶。这样的日子要持续近1个月。
天晴时，顶着烈日，戴着草帽；起雾时，披着蓑衣；突然下雨，只能暂时躲避山间的陋舍。谷雨过后，有时气温会达到30多度，尽管热，却仍要穿长袖长裤护身，防止蚊虫叮咬。
采茶是个技术活儿，不同的茶、不同的采法、对芽、叶、梗有着不同的区别对待。不能留指甲，因为茶叶采摘讲究提采。不能够用指甲掐断，需要轻捻茶芽，升上拔起。护手霜是不能涂的，手满老茧是必然的。鲜茶叶里含有碱性物质，常年采茶不仅食指容易变形，手指皮肤更是被腐蚀成黑色。
孝文家茶的正岩山场有许多，大多分布在路途崎岖的半山、山坳里，难以抵达。茶工们上山是要带上午饭的，很多时候是老板娘上午做好送上山的。每天午饭的时间，是短暂的欢乐时光。
吃完午饭，继续采茶。下午5点左右，就该下山了。新摘下的茶青，要分批尽早的运回茶厂摊晾。
回到茶厂，要费些工夫才能将粘在手上的茶碱洗掉。
晚餐过后，一天的劳作才算结束。部分很“拼”的茶工，还会参与到武夷岩茶晚上制作的一些工序中去。
这是武夷山采茶女工一天的生活。并没有欢快的采茶歌，更没有矫柔造作的摆拍，虽然山间和风作伴，但她们并无暇欣赏原始森林的诗画山水。打动人的部分，是她们朴素的笑意，涵括了劳作之美与收获的喜悦。返回搜狐，查看