沿着干净的主路拐进右手边的砖瓦小路,下几级台阶,便会看到一个大大的荷塘,沿着荷塘走过小石桥,便是一片开阔的草地,可以用来野餐、晒太阳,赏美景。走过草坪,便是几处农家乐,可以垂钓吃土菜,都是村民自己种的蔬菜,安全又健康。
周永珍夫妇开的万里香农家菜馆,是小朱湾最具荆楚建筑风韵的农家乐餐厅之一。餐厅是一个两层楼建筑,屋顶的四角翘檐,形如飞鸟展翅。餐厅后院面积约50平方米,院墙和地面用仿古砖铺成,汉白玉石柱和石块镶嵌其中,古色古香。后院外是一片翠竹林,院墙边种有一百株山茶花和杜鹃花。
每到周末天气晴朗的日子,这里总会爆满,“现在厨房改造了,而且可视了,生意更好了。平时晚上都有不少客人特意开车过来吃饭,甚至还专门在这里设宴待客,这是对我们很大的认可了,我和老公干起来更有劲了。”周永珍说。但三年前,周永珍一家都在外打工,一年只能赚3万元,一年到头只能维持温饱。2年前,由五里界街办牵头,童周村请来了中国乡建院规划专家,按照荆楚风格的标准和要求,对小朱湾进行了统一设计规划。同时鼓励村民自主创业,重点扶持村民参与农家乐经营,于是周永珍和丈夫一合计,开了农家乐,经营到现在家庭收入大大增加。
“一开始就是自己琢磨着搞,就是把厨房扩大了,之前该怎么做饭还怎么做饭,节假日时生意还不错,平时就很清淡。”周永珍说,近一年来,食药监管理部门多次上门进行指导、规划,帮助改造厨房,并且装上了两个摄像头,“我看着就像一对眼睛一样,顾客可以在二楼看到直播,客流明显多了。”
直播“柴火灶” 大受顾客好评
记者在“万里香农家菜馆”看到,二十余平米的厨房干净整洁,既保留了受游人欢迎的土灶,又有现代化的操作台。厨房顶部两个高清摄像头,每天从早10点到晚10点,自动开关,不间断记录厨房的情况。与此同时,二楼餐厅里,食客可以通过屏幕同步观看厨房的操作情况:操作是否符合流程、厨房卫生是否达标、食材是否新鲜,都能看得清楚。
除了查看厨房实时状况,食客还能通过该设备,手动查阅这家餐馆的营业执照、工作人员健康证等信息。厨房使用的各项原材料、调味品也可通过该设备追根溯源。如果这家餐馆因食品安全问题被处罚,屏幕上会有显示。
“在这里吃饭比在武汉有些餐厅吃饭还放心,竟然还有视频监控。”顾客方女士表示,以前吃农家菜就只图个食材鲜,卫生情况也看不到,柴火灶黑漆漆的,“估计也干净不到哪儿去”,方女士说,一开始被这里环境吸引,古色古香的闲庭院落,黑瓦青砖泥墙,特像山水画卷又有荆楚特色,而且这里空气好,吃无污染的农家菜,在乡间散步特别闲适。没想到的是用餐的卫生条件真是不错,柴火灶刷得比自家燃气灶还干净,而且还是可视的,“太先进了。”
周永珍还给店里做了二维码和微信号,用互联网思维来做餐饮,网上预订十分方便。“柴火灶”和标准化的厨房视频监管系统碰撞出的火花,让顾客和村民实现了双赢。
19家农家乐餐厅提档升级 全部安装“明厨亮灶”设备
据江夏区五里界街市场监督管理所所长胡万里介绍,“明厨亮灶”设备由政府出资,饭店经营者只需支付电费。
但一开始村民们并不买账,食品监管工作人员说,在农村推行这项工程,要比城市里难度大得多。“有难度,他们不理解。有的农户就说,我在家里炒两个菜,你们都把我的墙钉裂了,我不要安装。”武汉市江夏区童周岭村村书记邹纪生也说,“农家乐业主这里花了这么大的精力,是否接下来的经营能得到一定的实惠,得到很好的效益。”为了规范农家乐餐饮,食品监管部门多次动员,主动帮忙联系,让“明厨亮灶”的设备使用和维护不需要农户出一分钱。农夫家园农庄老板雷国营告诉记者,监控都是政府装的,出钱的事不与他们相干。
经过近一年时间的艰难推进,小朱湾现在的农家乐都装上了视频监控设备,两个摄像头,一个对着操作台,一个对准灶台,来往的游客也可以通过视频监控选择消费地点。
农家乐的商户们也马上从中收获了“实惠”,绝大多数商户表示厨房升级变身成为“明厨亮灶”后,生意比以前更好了,尤其是回头客多了。有的商户还希望能多装几个显示屏,能让