黎瑾
清早我还睡眼朦胧就被朋友领着坐上车朝泰州老街驶去。一路迷迷糊糊地走进早茶店，一张空荡荡的大方桌摆在门厅正中，朋友一声叹息：“哎呀，来晚了。”然后解释说，早茶时段这张桌子上的包子都是堆成小山高的，此时可见是卖光了。
我瞄了眼挂钟，不过9点半多，泰州的早茶可真是早呀。
泰州曾经隶属扬州，与扬州的地理和文化都相近，可也许是名气、规模都不比扬州的关系，这座小城的节奏比讲究“慢生活”的扬州还要再慢几分。凤城河蜿蜒而过，梅园票友唱戏、夜晚乘船游河都是一派悠闲光景，唯有清晨泰州人肯勤勉地早起，几家有名的早茶店每天6、7点便开始营业，8点多已是满屋子热闹景象。若是早起不来，便只能如我们一般看见许多摆着几摞蒸笼的餐桌，和不少正在吃喝最后几口汤面的食客。
幸亏朋友提前预约，店里已经预备好了我们的早茶，落座不久便热气腾腾地端了上来。泰州的茶馆历史与扬州类似，最初只是单纯地卖茶，到了晚清随着茶馆生意的竞争激烈，各家店便开始在茶水之外售卖干丝、面点等小吃，以招揽顾客。
清末民初，泰州城内兴起了几家以早茶品类丰富、味道鲜美闻名的酒楼，每日清晨顾客盈门。而到如今，几家老字号都在凤城河畔的泰州老街开店，人们从清晨进店，一边吃喝一边谈笑，有些闲来无事的老人要缓缓地将一顿早茶吃到近中午才算完。
福香茶