淄博下属的每个区县美食都有很大的区别:
张店区是老牌“宇宙中心”,用烧烤引发网络狂潮;博山区是鲁菜的发源地,有“要想吃好饭,围着博山转”的民谚;周村区的烧饼是国家级非物质文化遗产;沂源县的水果则最出名,汇源果汁正是在这里起家的。
来淄博必吃烧烤,小饼裹肉,小葱蘸酱说到淄博的美食,很多人第一个会想到的是烧烤,不知道从什么时候开始,烧烤成为了淄博火出圈的城市IP。
在淄博,每个地方的烧烤都会有细微的差别,有的按串点单,有的按斤点单;而博山钟爱小串,金岭肉粒则大的出奇;有的地方烧烤会配火锅,有的地方烧烤会配烤鱼……
不过这些差别都不会影响他们对着外地朋友高呼:淄博烧烤天下第一!
淄博烧烤首先仪式感搞得足足的,围着桌子,坐着小马扎,每桌发一个小火炉,烤上滋滋流油的带皮五花、蒜瓣肉、牛肉、羊腰、板筋、肥肠、脆骨……
但最不能错过的是一定要有灵魂小饼,裹上肉以及蘸了酱的嫩葱。面香+油脂+火香+肉香,咀嚼间又弥漫开葱的清新微辣,配上一瓶冰饮,这不就是夏天该有的样子吗?
你也可以把饼卷好之后穿上签子再放到炉子上加热。或者在烤肉的时候直接将小饼盖在肉串上,这样即使单吃小饼味道到很不错了。
店铺推荐
牧羊村:薛之谦曾去过的烧烤店;
赵一家:每次排队的人不少,名气很大的小寒羊可以一试;
犇羴鱻馕坑烧烤:口碑不错,生意也不错,想吃羊排记得提前预定;
高丽烧烤:想要泡菜配小饼就来这里,生意火爆;
清正源饭店:回族聚居地,牛羊肉品质有保障,按斤点单,人气很旺;
吴氏烧烤:92年至今的老店,独特的腌料调味是其特色;
把烧饼做成国家级非遗,淄博的饼真是yyds01.周村烧饼
周村烧饼历史悠久,以薄、香、酥、脆着称。是国家级非遗,也是淄博烧饼界的NO.1。
周村烧饼外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,一嚼即碎,香满口腹。在周村古商城的街上就能品尝到现做现卖的烧饼店,那里还有个“烧饼博物馆”。
02.焦庄烧饼
焦庄烧饼在发面面团裹上酱油腌制过的葱花肉馅,沾上芝麻摊平,再烤熟。可以配上油粉、小米粥,也可以与淮南牛肉汤搭配。
03.淄川肉烧饼
淄川烧饼做法简单,特点是饼皮香脆、馅味鲜美。
因为不是用火烤,而是用热气炙,所以特别酥嫩,刚出炉时即有芝麻和面的香味,更有肉馅的鲜味。
04.沂源煎饼
山东大煎饼风靡全国,那纯正的粮食香气是越吃越上瘾。
其种类繁多,有地瓜面煎饼、玉米煎饼、高梁煎饼、小麦煎饼、小米煎饼……
05.西河煎饼
西河煎饼是淄博西河镇著名的小吃,它选用优等小米、玉米为主要原料,配以多种营养成分,采用传统工艺制成,有着薄如纸、味道鲜美,清香可口的特点。
06.淄川菜煎饼
菜煎饼很像煎饼果子,它是先将豆腐、韭菜、粉条,虾皮等用油炒熟,拌匀成馅,将摊好的煎饼摊上馅,再折叠成形状,在鏊子上煎烙至深黄色,吃起来香酥可口,馅味鲜美。
淄博作为鲁菜发源地之一,怎能错过?01.博山炸肉
有着悠久传统制作工艺的博山烤肉,是把里脊切长条,先腌然后挂糊,再炸两次,其特点是又香又麻,味道醇香,肥而不腻。
最受欢迎的是发泡起酥,松脆金黄的肉皮和肥瘦相间的肉质,让人回味无穷。
推荐店铺:老新记炸肉、康都炸肉
02.炸春卷
博山人喜欢炸,荤素种类很多,尤其推荐炸春卷。
蛋皮裹上提前炒过的馅,两边封口再用淀粉水封成一个长条,下锅炸。鸡蛋皮炸后还带着浓浓的蛋香气,不能错过。
03.豆腐箱
豆腐箱是博山传统名吃。把豆腐先蒸再炸,然后挖空成为一个小箱子,再填入内陷,一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。传说乾隆南巡时,曾特意到博山吃豆腐箱,赞不绝口。
04.博山酥锅
博山酥锅也叫“酥鱼锅”,算是博山版的乱炖,人称“博山三味”之一。
它主要是用带皮五花肉、海带、白菜、莲藕、浆豆腐等食材层层摆放在砂锅内,用小火慢慢地“酥”六七个小时做出来的,做好的酥锅香气浓郁,鲜甜酥烂。
05.糖醋鲤鱼
鲤鱼打花刀,挂糊、油炸、浇汁,这道糖醋鲤鱼昂头翘尾,寓意为鲤鱼跳龙门。在鱼吃得差不多的时候,还可以回锅做出一锅鱼汤,非常特别。
06.酱汁鸭方
酱汁鸭方是博山的特色菜,现已成为国宴上的一道名菜。其口感独特香醇,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜。
07.软烧豆腐
软烧豆腐,为博山地区的家常名菜。
它采用“酸浆”点脑,因而成品外黄内白,无卤苦味,豆腐色泽淡黄,软嫩适口,味美清香。
08.卤汁羊肉
卤汁羊肉是山东周村的一道流传上百年的名吃,至少要卤制24小时才可以,做出来的熟羊肉,远远就能闻到一股清香味,一点都不膻,色美肉嫩。
鲁菜餐馆推荐
新鑫餐馆:偏家常的鲁菜馆,人气火爆;
香好吃莲:人多可以来,建议提前预定;
新融记:生意很火爆的私房菜馆,藏在小四合院里,很有氛围;
石蛤蟆:招牌是水饺,可当作博山特色去安利;
聚友斋:老字号,经过数万游客打磨,味道也变得更适合外地游客一些。
八大局早市,淄博的美食高地来淄博品尝美食,如果只推荐一个地方,那一定是张店区八大局。
八大局位于淄博的中心城区,不仅有菜市场,四周的胡同里还散落着许多知名的老字号小店,特别适合喜欢赶早的小伙伴,花上十几、二十块就可以把胃填满。
早市的八大局尤为热闹,想吃包子,可以去三鲜小笼蒸包;想吃点带汤的,可以去老博山灌汤包;想吃风味排骨大包,那就去张记大馅蒸包。
八大局其他值得推荐的餐馆:
阿杜麻辣串:有麻辣烫、麻辣拌,推荐试试可以卷在饼里吃的特色炸串
德善叔烤鸡架:除了鸡架,还有鸡翅鸡胗鸡腿等
博山老高点心:主要是传统点心,如蜜三刀、小方酥、蜜食等
厚芝清真牛排馆:类似牛排火锅,一大锅自己捞着吃,还可以加入配菜一起涮
知味坊:这里有淄博人挚爱的早餐组合之一的辣豆腐+火烧
鸿运蛤蜊鸡:把蛤蜊和鸡肉炖在一起,很有特色
青炉里青花椒烤鱼:口碑不错的连锁店,特色是青花椒烤鱼
旅行Tips:1.必游景点
淄博的景点大致可分为:历史文化古迹、博物馆、自然景观三大类。
历史文化:周村古商城、大染坊、蒲松龄纪念馆、聊斋城
博物馆:淄博博物馆、烧饼博物馆、临淄足球博物馆、中国陶瓷琉璃馆、中国古车博物馆
自然风光:原山国家森林公园、潭溪山、鲁山国家森林公园、开元溶洞、红叶柿岩景区
2.最佳旅行时间
春夏秋都是游玩的好时候
3.交通指南
飞机:淄博没有机场,距离最近的是济南国际机场,距离淄博市区约70公里。
火车:乘坐火车可在淄博站,淄博北站,临淄北站下车。
山东,不止有青岛、济南,
它还有一座同样值得去的宝藏之城——淄博!
本期就分享到这里,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!
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