小饼小葱肉串，小马扎一撑，三五好友围桌而坐。一顿舌尖上的美味吸引全国各地的年轻人奔赴山东淄博。
经过两个月的火爆出圈与持续发酵，“淄博烧烤”正走出淄博，成为全国性的美食品牌，从开店速度来看，已远超隆江猪脚饭、黄焖鸡米饭等品类，在数量上直追鹤岗小串和锦州烧烤。
美团数据显示，自3月8日“淄博烧烤”登上热搜走红以来，其中，到店餐饮的商户数增长超22倍，外卖商户数增长超65倍，相关菜品的销量环比翻了20倍。平台助力下，各地开花的淄博烧烤店快速找到了消费者，将流量转化为销量，打开了新市场。淄博“城市名片”正借助美团，加速成为全国性的美食品牌。
迎来开店热潮，淄博烧烤席卷全国各地在北京刚开始创业的95后孙泽鹏，率先在“异地”感受到了淄博烧烤的热度。作为土生土长的淄博人，孙泽鹏去年辞职后，开始筹备开烧烤店，考虑第一次创业没有经验，淡季生意平缓，希望更好地打磨产品和服务，最后选择在2月开业。
“我们开业时淄博烧烤还没流行起来，突然爆火直接打了个措手不及。最近都要排队，多的时候能上百桌。” 孙泽鹏介绍着近期的经营情况。
孙泽鹏的门店开在北京大钟寺商圈，小葱和肉制品都是在京就地取材，淄博小饼则是在家乡当日制作，然后顺丰邮寄到北京门店。小店附近有中国政法大学、北京邮电大学、北京电影学院等多所高校，最初是大学生们发现了这家店，不断在大众点评、美团等平台上评价推荐，吸引了越来越多想尝试淄博烧烤的顾客前来。
如今，孙泽鹏的店每天下午5点开始营业，瞬间就能排号几十桌。对于北京新开了多家淄博烧烤门店，孙泽鹏认为，对于山东人来说是好事，让在京的山东老乡有了