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在淄博做了三十多年烧烤的王小立怎么也没有想到,自己会受邀去政府开会。先是淄博市政府,后是张店区政府,讨论的都是成立烧烤协会的事宜。
2月底3月初,还未到典型的烧烤旺季,淄博烧烤却毫无征兆地突然火爆起来。王小立的“王牌烧烤”也是在3月3日周五那天客流激增。“那晚水晶街店的食材不够,我现从另外两家店调了很多过来。”
王小立跟店里的顾客聊天,才知道他们很多人是从济南过来的,专程来吃烧烤。同在那个周末,淄博各家烧烤店座无虚席,专程来此的外地食客铺天盖地,就连淄博火车站的旅客人数也创了纪录。
图源:抖音
这些来吃烧烤的外地人大多都是学生。李青在济南市章丘区读大学。不到半个月的时间,她已经同室友坐高铁往返了两次淄博,为的就是吃烧烤。第一次是2月27日,当时她们还没碰到多少大学生,但3月12日第二次前往时,淄博的各家烧烤店已然全部“沦陷”。“都是大学生,人超级多。”
抖音关键词指数显示,“淄博烧烤”在3月5日-6日迎来了第一个热度高峰。当时的热门搜索内容有“淄博烧烤为啥火了?”“薛之谦淄博烧烤”等。到了下一个周末,搜索热度又上了一个台阶。
近一月抖音平台的“淄博烧烤”搜索指数 图源/巨量算数
在这样的热度下,淄博政府做出了迅速的反应:发布了淄博烧烤地图,新增21条烧烤定制公交专线,筹备烧烤协会,并且准备在五一前后组织烧烤节。为了让食客们多玩两天,淄博本地的文旅产品、景区优惠政策也相继出炉。
不同于早早就四处散枝落叶的东北烧烤,寂寂无名的淄博烧烤即使在省内的很多地市也鲜见其踪。眼下火爆出圈,淄博烧烤的春天会不会就此到来?
大学生组团三月的第一个周末,淄博的气温攀升到了令人舒适的20℃,小孙家烧烤店里的气氛也突然热烈起来。老板孙洪亮发现,来店里吃烧烤的年轻人多起来。“我们不是什么网红店,平常都是些当地的老顾客,所以平常年轻人不是很多。”
与此同时,孙洪亮的电话也应接不暇,济宁、日照、青岛……都是外地的年轻人打过来的。小孙家开了三十多年,从未在网上做过营销推广,甚至连团购都没有。饶是如此,这家店还是被不少大学生们发现了。
“过完年之后,抖音上会有零星出现的一些 (淄博烧烤的) 热度。凡是从外地来打卡,拍个小视频啥的,流量都特别大。” 吴氏烧烤人民西路直营店的负责人曹先生之前就注意到了,短视频平台上淄博烧烤相关的内容正在起势。
2月17日, 在抖音上有三百多万粉丝的博主刘英杰带着父亲来淄博,他们吃烧烤的视频收到14.3万的点赞。之后几周的热度则是由大学生直接带起来的。3月5日,#大学生组团到到淄博吃烧烤#的话题登上了抖音淄博同城榜热搜第一,搜索量高达525.3万。
2023年春季学期开学以后,大学生们终于可以自由进出学校,压抑了许久的外出游玩需求在春暖花开的时节释放。山东的大学生们纷纷走出校园,有些去登顶泰山,有些去“占领”青岛小麦岛,还有一些,来到了淄博的烧烤炉旁。
小倪就是这些大学生中的一员。她周五下午从位于菏泽的学校出发,先是坐火车硬座到济南,再转乘高铁,用了四个多小时才到达淄博。下了车,她们就马不停蹄地来到一家名为“黄桑犇羴鱻馕坑烧烤”的店,在店里排了大概两小时,凌晨十二点多才吃上这一口。
除了大学生,还有不少刚走出校门不久的年轻人。26岁的遛遛跟朋友去了张店区的“牧羊村烧烤”。店里人挤人,等位的队伍排出去两百多米。“同学介绍说薛之谦宣传过这家店,网络上对它也有一定程度的美化。”的确,在众多淄博烧烤话题下的短视频里,都可以见到网红店牧羊村的身影。
王小立经营着一个名为“王牌烧烤”的品牌,目前在淄博拥有三家直营店,其中两家在商场内,一家位于山东理工大学北门的水晶街。“ (水晶街店) 每天的营业额要比原来翻了一倍,周末还要