茅台，这个让无数酒类爱好者为之倾倒的名字，早已成为中国白酒的代名词。无论在股市还是在酒行业中，它都是风向标般的存在。很多人都喝过茅台，但是真正喝懂茅台的人却很少，喝过90年份茅台酒的人更是屈指可数。
10月27日，酒先知和深圳市酒类行业协会老酒收藏文化委员会将联合主办一场“品鉴 投资 收藏 文化——茅台老酒大师班”，集合跨越30年的老年份茅台，包括市面上难得一见的1990年份经典之作。
茅台官方认证品藏家杨志伟先生将带领大家品鉴1990、2000、2005、2010、2015、2020共6个年份的飞天茅台酒，酒单总价值超40000元，活动仅售1499元/位，限50个席位，机会十分难得，报满即止，诚邀您一同开启茅台老酒“品”与“藏”的时光与文化之旅!
主讲嘉宾
杨志伟
广州藏古纳今酒业发展有限公司创始人
茅台官方认证茅台品藏家
上海大世界基尼斯个人收藏老酒
(十年以上)品种数量之最
广东省酒类行业协会副会长
广东省酒协收藏分会执行会长
专注老酒收藏及文化推广，拥有21家老酒博物馆，均位于五星级酒店或城市地标等高端商务场所。持续在线上线下推广老酒收藏文化，打造老酒收藏头部品牌。
特邀嘉宾
朱思旭
中国酒业协会文化工作委员会副理事长
“白酒之王”飞天茅台
飞天茅台，自生产至出厂，历经五年以上精心酝酿，不仅是大曲酱香型的始祖，更是白酒界中无可争议的“王者”。
它精选贵州仁怀及其邻近川南地区独有的红缨子高粱为基，融合精湛无比的酿造技艺，承载着“国酒”深厚而悠远的文化底蕴，时间的洗礼更添其非凡风味，铸就了无可比拟的产品魅力。
本次大师班品鉴酒款为53度飞天茅台，其以浓烈馥郁，成为“阳刚之美”的代表。
53度飞天茅台在市场上往往一瓶难求，价格也居高不下。飞天茅台为什么这么贵？这就不得不提到茅台的酿造工艺“一二九八七”。
“一”代表一年的生产周期，茅台酱香型白酒要经历一年的生产周期，从端午期间开始制曲，到重阳节开始下沙，要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个过程要一年的时间。
“二”代表投料次数，茅台酱香型白酒每年只投粮两次，分别为下沙和糙沙各一次，在之后的酿造过程中就不再投入新的粮食，而是反复蒸煮和发酵。
“九”代表九次蒸煮，在第一次下沙(投料)的时候清蒸一次，第二次(糙沙)混蒸一次，前两次的蒸煮酿成未过滤的酒。再经过第三次蒸煮，就得到我们所说的熟糟。熟糟还要经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节都有一次蒸煮，总共要经历九次蒸煮。
“八”是指八次反复发酵，茅台酱香型白酒在这个酿造过程中，从第三轮开始就不再投入新的粮食。醅内的淀粉含量还是比较高的，但是随着发酵次数的增加，淀粉会被逐步得消耗。就算到第八次发酵结束后，醅内的淀粉含量任然还剩10%左右。
“七”是指七次取酒，取酒是在第三次蒸煮后，在每年的十二月份到第二年的一月份进行第一次取酒。取完酒之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵，每月一次，一共要经历七次取酒。
七次取出来的酒都是不相同的，第一、二次取出来的酒，比较酸涩辛辣，酒的度数也比较高。三、四、五轮次的酒产量最大，酱香味突出，也是几个轮次中最好的。六轮次被称为“小回酒”，焦香味比较突出。七轮次被称为“追糟酒”，带有酒糟味。
最后还需要五年的基酒陈放，茅台的调酒师再将不同年份的酒进行调配，最终成为我们看到的成品酒。
飞天茅台53度的口味特征具有酱香、窖底香、醇甜香，酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚，入口口感丝滑，余味悠长。
随着时间的推移，酒体中的刺激性成分逐渐挥发，口感更加柔和醇厚。存放5至10年的茅台酒，酒体中的杂质基本挥发殆尽，入口绵密顺滑，辛辣感全无。此时，香气逐渐丰富，各种陈杂香应运而生，酱香突出，回味悠长。
历经十年以上岁月沉淀的茅台酒，其酸、酯、醇、醛等多种物质得以完美融合，酒体分子达到一种和谐的平衡状态。品鉴之时，口感尤为醇厚细腻，令人回味无穷。