湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
在深圳从来不缺少餐馆,也不缺少很多有特色的餐馆,缺少的是创新和去发现,而在龙岗龙东社区就有这样一家餐馆,老板来自湖南岳阳临湘市的一家湘味餐馆,由于价格实惠,味道一直不错,开业多年,成为一家经久不衰的餐馆,一到饭点基本座无虚席,主打招牌菜,甲鱼,辣子鸡,盘龙鳝,田鸡成为了必点的特色菜品,其它的菜品相对于实惠,15块钱上下,成为了很多人首选。
简单的菜谱,显示着不一样的味道,店员说,不要看只有一张单,但是比起那些一大本的菜谱,我们可是比有的餐馆味道好很多了,说着你现在来的时候还有位置,等下在来的时候就是没有位置了呢,我们一般是从11点要忙到下午2点的时候,吃饭的人才开始慢慢少了。
相对于很多餐馆来说,缺少了自己的特色和创新,千篇一律的湘菜,在深圳面对年轻人的舌蕾败下阵来,店员说,我们餐馆的菜谱一直都没有变和涨价,青蛙也是老家的水田养的,每天都是直接供货,老家那边保证了品质,我们这边保证了口味,这个也是我们成功秘籍之一。
要属最受欢迎的菜品,其中的盘龙鳝成为了很多爱吃野味人的首先,都是半大的黄鳝,经过几天的吐泥,黄鳝已经很干净了,配上调料,大蒜,姜丝,爆炒,配上紫苏,成为了这家店的招牌菜。
而说起特色菜,不得不说的另外一道特色菜,那就是红烧甲鱼,价格也比较实惠,只要78亏钱,就能是慢慢的一盆,配上香菇,辣椒,在这个冬天让你吃得过瘾,不太能吃辣的可以选择放微辣,建议四五个人去吃,菜品太多了,两三个人吃不完。
其它的菜品,莲藕炖排骨也是一道招牌菜,莲藕经过一整天的煲喂,已经显的口感很烂,适合小孩子吃,店员说藕都是从老家那边湖那边种植的,大而饱满,这个是深圳的藕比不上的,很多女人小孩特别爱吃我们这边的藕,有营养,而且还不贵、相比于其它的餐馆贵的很多,这里只要花个两百块钱,约上四五好友,就能饱餐一顿湘味野味,成为很多人下班打卡的好去处。