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泰国以令人垂涎的美食举世闻名。 无论您喜欢辛辣、咸、酸，甜、还是想一口就尝到所有味道，《米其林指南泰国2020》应有尽有。
以下就是由我们泰国评审选出排名前五的泰国菜：
1. 蟹黄佐鲭鱼（Crab Roe Relish with Mackerel） 来自：Khao，曼谷（米其林一星）
米其林评审员的评语：现在很难找到一道美味的泰国佐料佳肴，但 Khao 以辣椒和蟹黄制成的佐料，搭配新鲜蔬菜和一块油炸至完美的本地鲭鱼的这道菜，是我品尝过的最美味的之一，让我想起了祖母们常做的美食。
总体来说，这道菜平衡得很好，并包含了令人期望的各式泰国风味：辛辣、咸、酸，最后有一点点甜苦味。
照片Khao 面簿。2. 鸡肉沙爹佐浓花生酱（Chicken Satay with thick Peanut Sauce） 来自：Redbox Thailand，清迈（米其林餐盘）
米其林评审员的评语：这是我吃过最好的沙爹之一。鸡肉串用椰奶和香料醃制，然后烤至完美熟度，上桌时，佐以两个自制沾酱。
花生酱富含花生和香料，质地浓郁，带着淡淡的甜咸味。另一种酸甜沾酱是用醋和糖浆配上新鲜黄瓜，红葱和辣椒制成。沾酱酸甜平衡，与肉形成很好的对比。3. 鲇鱼冬阴汤 （Catfish in Tom Yum Soup） 来自：Chim by Siam Wisdom，曼谷（米其林一星）
米其林评审员的评语：对我来说，这是泰国最好的鱼肉冬阴汤。厨师找到了很好的味道平衡：酸、咸、辣和最后的一点点甜味。所有的味道都与鱼肉都搭配得很好，鱼肉非常新鲜，熟度也掌握得很好。他们从许多泰国香料中提取出香味，这是很困难的技巧。
照片Chim by Siam Wisdom4. Yau 辣椒沾酱（泰国鳀鱼配辣椒和芒果）（Yau Chilli Dip） 来自：Kin-Kub-Ei，普吉岛（米其林餐盘）
米其林评审员的评语：这是一道不容易制作的泰国菜，关键是使用新鲜食材，并在各种食材间取得平衡。沾料是用以泰国鳀鱼、新鲜辣椒和生芒果制成，然后用杵臼将这些材料与泰国虾酱混合，接着用莱姆汁和鱼露调味。
一开始，这道菜味道很重，新鲜辣椒散发出强烈辣味。接着，莱姆汁和生芒果的酸味与虾酱和缇鱼的咸味平衡了辣味。
5. 鱿鱼配香茅和鱿鱼墨汁（Squid with Lemongrass and Squid Ink） 来自：Le Du ，曼谷（米其林一星）
米其林评审员的评语：这是今年最令我惊艳的菜，超乎我的预期。鱿鱼切成条状，并与酸辣味完美结合的酱料混合，味道就像泰国辣味沙拉。
此外，厨师添加了香脆的香茅提香，使鱿鱼的味道更加丰富。
最大的惊喜是墨汁泥，我以为会有点苦，但相反，它味道丰富，具有酸味、咸味和辣味。这是一道令人愉悦、有着丰富的味道与质地的佳肴。
国际评审推荐的五道泰国菜
2. 烤鸭红咖哩（Roasted Duck Red Curry） 来自：Methavalai Sorndaeng，曼谷（米其林一星）
米其林评审员的评语：鸭肉经小心切片，肉质非常嫩滑，凤梨片带出美妙的甜味，平衡鸭肉的丰腴及腻感，是一道非常用心制作的红咖哩。汁酱以椰子作基底，加上椰浆、大量新鲜的泰国柠檬叶及红辣椒，当中的轻巧辣度及味道，为菜色带来怡人的层次。
2. 泰式炒河粉（Pad Thai） 来自：Krua Ya，清迈（米其林餐盘）
米其林评审员的评语：这份精心制作的泰式炒河粉使用新鲜的虾、美味河粉和品质一致的脆花生。 罗望子酱的味道美好的传达出来，包裹河粉的煎蛋薄而脆。 这道菜是以最新鲜的食材烹制的，让我回想起我 1980 年代在泰国旅行的时光。
3. 泰式木瓜沙拉 （Thai Papaya Salad） 来自：Baan Somtum Sathorn，曼谷（米其林必比登推介）
米其林评审员的评语：令人喜爱的新鲜度，切成薄片的木瓜，加上经过精心调味的美味酱料，呈现甜、酸、咸和辛辣口味的绝妙组合。 这样的美味仅需花费 80 泰铢，就能品味到泰国所有风味。
照片Baan Somtum 面簿。 4. 榴莲配糯米和椰奶（Durian with Sticky Rice and Coconut Cream） 来自：Magnolia Café，清迈（米其林餐盘）
米其林评审员的评语：榴莲熟度正好，味道浓郁、甜美。 搭配一层熟度刚好的糯米，糯米粒粒分明。
椰奶丝滑柔顺，平衡与甜味绝佳。 这是道以 "水果之王 "榴莲制作、令人难忘而讚赏的甜点。
照片 Magnolia Café, Chiang Mai 面簿。5. 绿咖哩带骨鸡肉、内脏和鸡爪（Gaeng Kiew Wan Gai Ban） 来自：Err，曼谷（米其林餐盘）
米其林评审员的评语：令人难忘的咖哩，尤其是加入了内脏和鸡爪（最好的部位）。 推荐选择推荐的调味，传递出水茄、切成薄片的红辣椒的风味；可口的浓郁酱汁，则带有浓郁的深度、风味、平衡感和辛辣味。
结合质朴、多汁的放养鸡肉，这道菜令人满意且极具地道风味。
照片 Err 面簿。* 请留意以上菜色的细节以评审员到访时为准，供应期及卖相会随季节改变。
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