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熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃。熟梨糕，其实与梨无关，它里面的“梨”字应该与“哩”字相通，意思是“熟哩儿”。从以前到现在，在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。熟梨糕，也叫碗儿糕。后来查了资料才知道，它还有一个正经的学名叫“甑儿糕”。“甑”(音同“赠”)是古代的一种炊具，底部有许多小孔，蒸汽可以透过这些小孔将盛器中的食物蒸熟。在新石器时代的晚期，陶制的甑就已经出现了，商周时期又出现了青铜制的。
——熟梨糕——
熟梨糕的主料是被磨成米粉状的大米。在制作的时候，小贩们会先将米粉放在木甑中，利用蒸锅的蒸汽将米粉蒸熟，再在上面放上各式果料儿即可。早年间果料儿的种类比较少，只有豆沙、白糖、红糖3种，后来发展出了凤梨、橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、可可、黑芝麻、西瓜、香芋等10余种。在清嘉庆时期出版的《竹枝词》(风俗诗)中，对熟梨糕已经有相当形象的描述了，即“果馅鲜鲜欲蒸熟，响鸣阵阵绕耳朵”。
——熟梨糕——
——熟梨糕的制作方法——
制作原料是大米粉，和好水的米粉堆在脸盆里，石碗里蹭些许油，大叔用小勺将米粉放在石碗里抹平，然后放在高压锅气孔上，几个放一摞，不断将熟了的放在饼托上，又放上生的，数个小碗不断轮换，大叔的左右开弓制作流程非常流畅，不一会儿，一个饼托上7个小饼放好了，交给吃客自己抹酱，那酱有巧克力、豆沙、狝猴桃、草莓、橘子、红果等7、8种，可以根据自己的口味爱好随意，女儿抹了个巧克力再抹豆沙，紧接着把勺子又伸向巧克力酱，我举着相机急了：“拜托!你抹个五颜六色好不好，照相好看!”女儿说：“我就爱吃巧克力和豆沙的!”大叔说，“我这酱都是面包店里淘换来的，全是正宗货!”女儿才不情愿地把勺伸向其他酱。
小吃就是米糕加果酱的味道，没有什么特别的，但我非常喜欢观察小吃的制作过程，想象没有高压锅的时代，是不是在锅盖上焊一个排气孔来制作呢。
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