扫码抱回家已售108
开年第一次选品会,我带上自己的口粮茶,想着泡上一壶给同事们,大家一起喝。
包装平平无奇,很少喝茶的康康喝了一杯,“又香又甜,这茶好喝的,我都想买了。”
一问价格,大家有点意外,我说,这茶不送人,都是偷偷自己喝的,也是在一位非遗传人那买的,“也不认识她,上架比较难。”
2月22日初晨,我和裘裘搭乘航班,飞向1000公里之外的潮州。
鸭屎香
一家有3位非遗传承人
潮州不仅牛肉丸一绝,街边爆火的新潮式鸭屎茶饮小店,也见证了潮州独特的城市味道。
鸭屎香,因种在“鸭屎土”上,长得像“鸭脚木”而得名。
鸭屎香属于凤凰单丛茶,广东省潮州市潮安区特产,国家地理标志产品,集花香、蜜香、果香、茶香为一体,有绿茶的清香、花茶的芬芳、红茶甘醇浓厚的滋味。
想要找寻到好喝的鸭屎香,就得先从能做好凤凰单丛茶的人入手,根据我买茶的小店,辗转打听,终于在潮州市湘桥区一写字楼,找到了文佩婷。
她父亲文锡誉是潮州市凤凰单丛制作技艺非遗传承人。2015年,原本在广州工作的她,接受了父母的建议,回家做茶,“我们家有3位单丛制作技艺非遗传承人,除了爸爸,弟弟剑龙、表哥魏宏羽也是。”
问佩婷,我们办公室喝的那款鸭屎香为什么这么香,她说,“你们说的那款,性价比超高,回头客很多的,你们小伙伴很会喝茶哦。”
它来自凤凰镇凤溪顶的东郊村,极具鸭屎香品种特色,经过两次炭焙,中等火候。冲泡时花香显,还有奶油香,汤色橙黄清澈,汤感温润柔滑。
凹富后
在古茶园感受到“山韵蜜味”
在潮州,我学到了一个新词,叫“山韵蜜味”,这是高品质凤凰单丛才具备的特质。
蜜味就是茶叶内质中含有天然的花蜜香味和果蜜香味,只要闻一闻、喝一口就能感受到。
山韵是什么?山韵就是茶韵,即平常所说的“茶气”,在凤凰茶区,各山出产的茶叶,山韵各具特色,它无法言传,只能在凤凰山茶园里才能找到答案。
喝完茶,我们决定跟着佩婷上山,去凤凰山看看,从山脚到山顶,一路上都是村落和茶树。
乌岽村位于凤凰山顶,向云端而行,我们终于来到文佩婷老家。乌岽村凤凰单丛,类似于我们龙井村的西湖龙井茶。
这里海拔高度985米至1100米之间。越往上,海拔越高,茶越好,也越贵。
文锡誉今年58岁,10多岁就跟着爷爷学做茶,现在带着孩子们做茶,和茶叶打交道40多年。他做茶获奖不少,比如去年8月乌岽村第三届单丛文化节斗茶大赛获得一等奖。
他说,凤凰单丛,也讲究“山头”。凤凰单丛名称讲究很多,除了鸭屎香,以茶树生长地形命名的,叫凹富后,种在乌岽村的凹富后,从香型上属于黄枝香,茶叶冲泡后带有栀子花香。
他拿出自己做的乌岽凹富,让佩婷带我们去屋外的古茶园摆个茶席,果然香气满满,感受到了“山韵”的魅力。
快报优享价
1.东郊鸭屎香:常规价168元/100克,优享价160元/100克。
这款鸭屎香,产地好,家里3位非遗传人把关出品,不但有蜜味,还有山韵。山韵蜜味也是高品质凤凰单丛具备的特质。
2.岽顶道·乌岽凹富后(非遗传承人文锡誉手制):常规价350元/50克,优享价300元/50克。
好物担当方哥:去潮州之前,这个品牌的茶,我就一直在喝。这次和佩婷面对面喝茶,欣赏五六百年古茶树的风采,听3位凤凰单丛制作技艺非遗传承人讲单丛茶制作的各种心得,更真切地感受到了凤凰单丛茶不一般的魅力,以及匠心做茶的过人之处。
佩婷说,她家的任何一款茶,无论价格高低,都是3位非遗传承人亲自把关过的,要么亲自制作。
茶山归来,夜深了,我把两款茶拿出来,独自冲泡体验。鸭屎香,香气特别好闻,花香带奶香,茶汤干净甜润。
佩婷说,凹富后这款茶很牛,一是茶来自乌岽山,二是文锡誉老师亲制。茶汤香气直冲脑门,而且香气非常多元。
甜润柔和,喝完后满口生津回甘,喝完茶之后的空杯也留香比较久。很多好都无法形容,这就是典型的乌岽山韵。(方志坚)