魔都连续高温,出门5分钟,流汗2小时 。看着外面的日头,周末就想呆在家里,不想出门。但是作为一枚吃货,闲在家里很是浪费时间,于是自己动手开始做甜品
曾经做过一次芒果慕斯,结果没凝固 ,后来放冷冻冻起来,吃起来口感很像冰激凌,老公大爱 ,一直还想再吃,于是第一款甜品就决定做芒果冰激凌了
—————————————————————————————————————————————————
芒果冰激凌以上是所需要的原材料
主料:鸡蛋2个 白糖135克 牛奶260克 淡奶油160克
辅料:芒果150克,酸奶1杯,蔓越莓葡萄干若干
蛋清蛋黄分离,取蛋黄,可以滴几滴柠檬汁去腥
加入白糖搅拌均匀,搅拌至白糖融化
倒入牛奶继续搅拌,搅拌均匀之后,在小火上烧至出小气泡,烧的过程中要不停的搅拌,防止糊锅
烧好的蛋奶液放置一旁冷却,开始处理芒果,取出芒果果肉
加入料理机打成泥
芒果泥打的越细越好
打发奶油至完全打发,即奶油有明显纹路,用打蛋器拉角起可以立起来,加入蛋奶液
搅拌均匀之后
这时候可以随意发挥,加入酸奶,可以变成酸奶冰激凌
加入芒果泥,可以变成芒果冰激凌
也可以加入蔓越莓等,调节口感,看个人喜好了
至此,芒果冰激凌算是成功一半了,可以放入器皿,进行冷冻。
冷冻1小时之后,拿出来用打发器稍微搅拌,重复三次,这样可以使冰激凌口感细腻
下图是加了蔓越莓和酸奶的成品,挖出来之后,撒上蔓越莓和葡萄干装饰(没有挖勺,挖得很难看)
下图是芒果酸奶冰激凌,因为偷懒,没有进行3次搅拌,所以有冰渣,也比较难挖
可以开动了
—————————————————————————————————————————————————
雪媚娘材料准备
面皮:糯米粉50g 玉米淀粉15g 细砂糖25g 牛奶85g 玉米油10g
馅料:淡奶油120g 细砂糖8g 时令水果适量
辅料:熟糯米粉适量
将牛奶、糯米粉、玉米淀粉、白糖放在一起搅拌
搅拌至无颗粒状态
放蒸锅上蒸20分钟左右,蒸的时候不要把蒸汽水弄到面糊里,蒸好之后趁热倒入玉米油搅拌
搅拌至玉米油完全吸收,装入保鲜袋或者用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏半小时
取适量糯米粉炒熟
糯米粉微微发黄并且结块,就说明熟了
将冷藏好的面团拿出,案上撒上熟糯米粉,分割成约20g一个,可以戴一次性手套操作,防止粘手
分割好的面团擀开,放入自己喜欢的水果,也可以挤入打发好的奶油
像收包子一样收口,放入纸把,成了,是不是超级简单
放入冰箱冷藏后食用,味道好极了
—————————————————————————————————————————————————
芒果班戟材料
面皮:牛奶250g 白砂糖35g 低粉80g 鸡蛋2个 黄油15g
馅料:芒果2个 动物性奶油适量 白砂糖适量
鸡蛋和白糖混合,搅拌至白糖融化
加入牛奶,继续搅拌
搅拌均匀之后,筛入低筋面粉
继续搅拌至无颗粒
搅拌之后记得要过筛,过筛,过筛,至少4次,这样做出来的班戟皮才够细腻
开小火,用平底锅摊面皮,记得要用不粘锅噢,一次一汤勺的量,40-50秒左右
摊好面皮之后,放置一边冷却
开始切芒果丁
奶油打发,分3次加糖
摆好芒果,挤入奶油
像叠被子一样把馅包好,不露馅就好了,包好后翻过来就行了
放入冰箱冷藏2小时,再拿出来吃,解暑解饿,满满的幸福
一次做了4个,刚刚好够吃
—————————————————————————————————————————————————
以上三款甜点材料简单,制作过程也不算复杂,适合菜鸟级烘焙着,反正不管怎么做,味道都不会太差
大部分材料都是超市直接购买的,这里就不放购买