说起
佛跳墙
，不光是福州人，很多在福州待过的朋友应该都不陌生。在福州传统的宴席上，佛跳墙一定是压轴大菜，一上桌就吸引了无数人的目光
一碗之中，集齐了山珍与海味，鲜香味美，让人垂涎。
前些日子，大餐君在外觅食，却意味吃到了超级正宗的佛跳墙，令人难以置信的是，竟然是在一家大排档里，喏，就是这家。
渔悦龙门大排档
名字听起来是不是有点江湖气，但是做的福州菜真的地道正宗哦！主打各类海鲜和传统特色菜，随季节变化，会不断调整更新菜单，让食客能第一时间吃到最新鲜的应季福州菜，基于传统闽菜技艺的同时，又包容其他菜系的烹饪精髓。
在这里的厨师全部经验丰富，其中一位还师出佛跳墙技艺传承人罗世伟大师，保证稳定的出品水准的同时，还不断研发新的菜式，力求满足每一位顾客挑剔的味蕾。
1. 正宗佛跳墙
晶莹的鱼翅，洁白的瑶柱、肥美的鲍鱼、绵软的猪蹄等，一眼望去全是珍贵的食材，用勺子一捞，还会看到蛏干，鸭胗，香菇，目鱼等配料，每一勺都是一口满足，你想要的味觉享受，都在这一锅里。
等下，是不是感觉少了些什么？对，吃佛跳墙最最重要的就是喝汤，浓稠的汤底才是佛跳墙的精髓，香气浓郁的汤汁跟食材相互交融，喝下一口，可以感受地到营养和口感值简直爆表，很是顺滑舒服！
都知道，佛跳墙的汤可不简单，它家的佛跳墙汤头采用了两只老母鸡，一只番鸭，半斤金华火腿，五斤龙骨等原料精心熬制而成。历经六小时文火慢煨，碰撞出让人忍不住想要一饱口福的美味。
最关键的是，这么一盅集齐山珍和海味的佛跳墙，价格竟然只要58元，简直有一种，“老板不在，伙计乱卖”的既视感，大餐君觉得简直超值。
一锅的用料上乘的汤，仅能分成30份的佛跳墙，想尝鲜的朋友一定要趁早，去晚了可能就没有了。大餐君工作日12:30到店用餐，点单的时候，老板告诉我们刚好还有最后一坛哦，感觉自己炒鸡幸运！
2.特色荔枝肉
为什么说是特色荔枝肉，因为摆盘是真的很用心了，大餐君几乎不忍心下筷。鲜香欲滴的荔枝肉，搭配精心设计的姿造，一眼望去，竟有红梅怒放的诗意盎然，让人生出作诗的意境来！（罢了，还是先吃吧！）
夹了一块荔枝肉送入口中，瞬间被酸甜的口感包裹住了。一口咬下去，精选的猪肉肉质鲜美，外酥里嫩，感受一股浓香肆意蔓延，吞咽也成为了一种享受！
除了荔枝肉和土豆，精选的当季水果也是解腻神器，酸甜的草莓和清爽的火龙果，让人领略到春日的清新美好！
3.奶汤鱼头煲
这道菜端上桌的时候，我是没有太高的期待的，鱼头豆腐汤，怎么也不可能吃出惊艳的感觉。直到我尝到一口汤里的豆腐，我才发现，我真的太小瞧它了！！！
它家的豆腐，用“如丝般顺滑”这样的形容词，也一点不夸张，因为这碗鱼头煲里面的豆腐，真的是大餐君吃过最最最好吃的豆腐，没有之一！
入口即化，没有豆腥，唇齿之间却有隐约的豆香若隐若现。
再说奶白的汤底，很好地祛除了鱼头的腥味，同时汤浓味美，口感醇厚，差点鲜掉了舌头，大餐君忍不住喝了一碗又一碗。
4.枕头豆腐
可以说是很形象生动的一道菜，一整块枕头形状的豆腐，看起来诚意十足。
一勺舀下去，大餐君惊喜地发现，里面还悄咪咪地藏着剁茸的肉沫和香菇。
撒上的葱花和胡萝卜丁，不止颜值耐打，口感也显得很富有层次，越嚼越香。
据老版介绍，枕头豆腐采用的是莆田的无石膏豆腐，所以不止美味，还很营养健康，也是为了满足现代人追求健康饮食的理念。
5.蒜苔炒海蛎
鲜嫩爽口的蒜苔，配上美味营养的海蛎，很传统的福州菜色，满满都是儿时的记忆。
适度的咸香，很是下饭，大餐君已经很多年没有吃到了！
6.生菜海山骨
这道也是传统特色的家常菜了，对于无肉不欢的老餮来说，点上这么一盘就对了！
海山骨的常规的吃法，是要用一片清爽鲜嫩的生菜裹住一块秘制的海山骨，既丰富了彼此的口感，又解了海山骨的腻！
来个现场演示，看，就是这么行云流水，一气呵成！是吃货本货了！
7.泡椒田鸡
吃完了酸甜可口，鲜香美味的福州菜，大餐君选择用一份的泡椒田鸡来刺激味蕾。
（没想到自己竟然这么重口）
别的暂且不说，白花花的田鸡，点缀着辣椒，青椒，藤椒和香菜，在辅以黑木耳，黄瓜，豆芽，酸萝卜等配菜，一盘活色生香的田鸡摆在面前，简直就是犯规！
田鸡肉质紧实肥美，黄瓜，萝卜等配菜吸收了酸辣适口的汤汁，也很是下饭，对于田鸡控来说，可以算是难得的美味了！
最后说说这家店的环境（为什么放在最后介绍，因为上菜之后，大餐君眼里已经容不下别的了！）
用餐结束后，大餐君大量了一下这家店，个人觉得店内装修，乍看之下就是中规中矩的音乐餐吧风格，据说之前曾以音餐吧的形式运营过一段时间，后来考虑到可能会影响到附近的居民区，才改造成了家常菜餐厅。
店内的装修也是有多种风格，一楼是现代简约风格，融合了复古工业风，比较契合年轻人的审美。二楼则是传统的中式风格，不止有适合聚餐的圆桌，还有茶盘，营造出在饭后还可以泡茶聊天的静谧空间。
总体来说，大餐君对这次的用餐，整体还是相当满意的，不管是传统特色的福州菜，还是融合了其他地方特色的江湖菜，在用料的考究，摆盘的造型，烹饪的技术上都是诚意满满，喜欢福州特色菜的小伙伴们不妨试试哦！
渔悦龙门大牌档
地址：晋安区六一北路193号洋下花园底商
联系电话：0591-88682555
今日留言
哪一道传统福州菜
是你心目中的NO.1
快来留言区告诉我们吧~
撰文：喝可乐会死星人
图片：柠檬 喝可乐会死星人
视觉：喝可乐会死星人