700多年前，元朝的夜泉州，被意大利旅行家雅各·德安科纳称为“光明之城”。
700多年后，泉州跻身全国夜活力“新一线”榜单，西街东段、五店市传统街区、领SHOW天地文化创意产业园更是入选国家级夜间文化和旅游消费集聚区。
“半城烟火半城仙”的泉州，有一种烟火气，氤氲在夜间。近几年，泉州在打造夜间经济上持续发力，除了繁荣传统夜市，也打造平台吸引了众多年轻业者，为夜间经济注入新活力，夜市已经成为市民游客在泉州夜间消费的热门选项。
秋凉如水的夜晚，如果无事，约上三五好友或者一家人，到夜市逛吃逛吃吧！近日，记者探营我市规模较大的几个夜市，为市民游客寻味提供一份参考。
华大学生街夜市
每一个夜市，都是暖心的深夜食堂。华大学生街夜市，不仅是华大学子的青春和回忆，也是许多泉州人觅食的乐园，是泉州人气最旺的夜市小吃街之一。入夜后，摊位上星星点点的灯开始从国道向校园方向延伸，这里的摊点经过市场残酷的淘洗，已经相对固定，留下来的都是经受得住考验的“老字号”了，随便点都不会踩雷，梅菜饼、鸡蛋仔、天津煎饼果子、螺蛳粉、蒸生蚝、鲜炸果汁……国内各地的小吃应有尽有，而且很多是开了二十几年的老摊，老板看到眼熟的校友，一边忙碌着，一边一同感叹下飞逝的时光。
作为一所国际化色彩浓郁的侨校，华侨大学有许多东南亚学生，因此，泰式奶茶、越南咖啡、日式寿司、韩国菜等异域美食也在学生街汇聚，小吃不仅琳琅满目，而且美味又实惠，让这里成为许多来泉游客必去的夜市之一，平时也有许多市民特地驱车过去。
西街大尾夜市
大尾夜市位于西街菜市场内，白天这里是人声鼎沸的菜市场，傍晚开始切换成另一副模样、另一种气质，变得文艺而可爱。作为老城区唯一一个夜市，这里紧邻开元寺和基督教泉西堂，一侧是庙堂，另一侧是生活，是泉州“半城烟火半城仙”的绝佳注脚。
夜市是泉州人夜间消费的热门选项
大尾夜市今年4月开市，由泉州文旅集团和鲤城文投共同打造，目前约50个摊位，既有海蛎煎、拳头母等泉州特色小吃，还有辣炒年糕、鸡蛋仔等网红美食，同时还有海鲜大排档、工艺品、伴手礼等。此外，夜市还融入街头艺术、歌手驻场等形式，特别是每周五、周六晚上，会组织火鼎公婆绕着夜市演出，每每都会吸引很多游客观看、合照，好不热闹。
西街大尾夜市，周五周六有火鼎公婆表演，吸引很多市民和游客。
浦西央街夜市
浦西央街夜市在浦西万达广场后、临近江滨路一侧，今年9月开业，是中心市区规模较大的夜市。走进央街夜市，头顶成串的红色小灯笼仿佛天幕一样笼罩着夜市，将整个夜市的氛围直接拉满。这里的摊位整洁有序，中间的道路也较宽，漫步其中，不会有嘈杂之感。
浦西央街夜市，氛围感十足。
夜市除了肉粽、海蛎煎、牛肉羹、啾啾螺、腌水果、四果汤等诸多泉州特色小吃，还有烤五花肉、芋泥香酥鸭等全国各地的小吃，以及时下流行的云南鲜花烤奶、日式烧鸟、小海鲜等网红小吃……从江滨路一直延续到草埕花园，上百家摊铺，光看都觉得饱了，去一趟根本吃不完。如果不知道点什么，只需凑近看看坐在小摊前的食客点些什么，心里就有数了。
丰潮鹿屿夜市
丰潮鹿屿夜市位于丰泽区云鹿路建筑产业园，国庆前开业，与其他夜市相比，这里的布景更有设计感、更加时尚，“灯龙”组成的“泉州”天幕，多个“鹿”主体的美陈，十分“出片”，吸引很多喜欢拍照的年轻人前来打卡。香煎蟹、西式牛排、重庆小面、钵钵鸡冷串、捞汁海鲜、章鱼小丸子……五六十家摊位，来自大江南北的各式美食同时在嗞嗞响、香气四溢，逛累了可以到茶歇露营区坐着休息，这里常有现场演出，一边品美食，一边看表演，非常惬意。
一些夜市还有驻唱歌手献演（庄丽祥 摄）
浮桥王宫夜市 高山笋江夜村
许多市民开玩笑说，夜幕下的浮桥，好像都是夜市，浮桥有2个夜市比较有名。一个是王宫夜市，一个是笋江夜市，又叫高山笋江夜村。王宫夜市位于兴贤路王宫工业区旁，摊贩们每天下午四五点出摊，老成都烤苕皮、烤猪蹄、烤生蚝、四果汤、麻辣烫、炒粉、烤鸭肠、烤鱿鱼……好吃的美食数不胜数，除了美食，还有很多贴膜师傅和卖衣服的摊子；高山笋江夜村位于笋江路与林荫大道交界处，大肠血、烤榴莲、杨梅冰汤圆、捞汁小海鲜……摊主们支开桌椅，食客们三五成群，烟火氤氲处，是生活，也是江湖。
东海泰禾夜市
泰禾夜市位于市区丰海路的东海泰禾广场外，汇聚着近百家各类小吃摊位，据说这里有很多原黎明大学学生街搬过来的小吃，好吃不贵。每天下午五六点，夜幕还没开始降临，这里就人头攒动、香气阵阵。夜市必备的烧烤、臭豆腐、水果切等标配应有尽有，还有烤肉、汉堡、捞面、绵绵冰、钵仔糕、咖啡、柠檬茶……“人间烟火气，最抚人心”，吃着夜市美味小吃，吹着凉凉的江风，生活中的烦恼和迷惑，似乎更容易散去。
经营形式的升级让夜市潮味十足（庄丽祥 摄）
青阳阳光夜市
晋江青阳阳光夜市位于晋江市区青阳街道江声路与金光路交会处，整个经营范围在一公里左右，据说是福建省内最大的夜市，也是泉州最火的夜市，单日人流量破万。这里汇聚了超过300家各种各样的美食摊贩，除了传统的闽南小吃，还可以品尝到福建乃至全国各地的特色美食，几乎每个人来到这里，都会遗憾自己的胃太小了。
虽然摊贩多、食客多，由于管理有序，整个夜市却非常干净，而且每个摊点背后都设有桌子、凳子，可以坐下来慢慢品尝，除了其他夜市常见的小吃，阳光夜市最吸睛的，要数海鲜排档、卤味排档上的海鲜了，一锅锅炒得非常漂亮的虾、蟹、鲍鱼、螺等一字排开，色香味俱全，十分诱人。除了小吃，服装服饰、小饰品、手机贴膜等一应俱全。
青阳阳光夜市的海鲜排档十分吸睛
晋江梅岭凤凰城夜市
入夜后，晋江市区凤凰城小区边，炸鸡、烤生蚝、串串香、福鼎肉片、重庆麻辣烫……各种地方风味小吃摊点一字排开，摊贩们开始忙碌新一天的生意，食客慕名结伴而来。在这条500米左右的小街，聚集着30多家摊贩，经营着各种风味小吃，美味而且价格很亲民。居住在附近的市民也喜欢来这里打打牙祭，凤凰城夜市俨然成了周边居民的“深夜食堂”。
此外，晋江还有陈埭乌边港大桥夜市、池店龙池路夜市、罗山中南大厦广场夜市、晋江经济开发区欣鑫路夜市、晋江侨晖路豪新食品市场、东石伞都大道新港中桥夜市、陈村社区高阳路与晓鸣路交界处宝龙夜市等诸多夜市，人气也都十分旺。
石狮金相夜市
石狮的夜市多次被央视关注，2020年、2022年央视二套的《消费主张》栏目，先后播出《中国夜市全攻略》石狮专题，2020年的节目用近30分钟的时长介绍石狮市的夜市美食，聚焦了金相夜市、古浮大排档和八卦街的夜市；2022年则选取永宁镇、蚶江镇等地的特色大排档、餐厅酒楼以及凤里后花夜市进行拍摄。
位于石狮市灵秀镇金相路与八七路交界处的金相夜市，是石狮最老牌且最热闹的夜市之一，2020年7月起，石狮对金相路实施晚间限时交通管制，这里成为一个步行夜市，全长约800米，划分为小吃、大排档及服装百货三个区域。傍晚六点路就封起来，禁止机动车驶入，金相夜市的人气“爆棚”，摊位林立，美食形形色色，品类繁多，脆皮五花肉、葱香大肠、火爆大鱿鱼、烤苕皮……这里不仅集合了全国各地的美食，还有面线糊、拳头母、石花膏、芋圆等许多本土味道。今年金相路道路沿线还设置了宇航员雕塑、月亮雕塑等几个造型小品，为夜市增添“打卡点”。因为周边外来务工人员多，不只在金相路两侧，还有与之交叉的石灵路、华中街、古洋路等次干道，都有许多夜市摊点，如果有时间，慢慢逛，会发现很多惊喜。
石狮八卦街新华路夜市
位于石狮新华路八卦街传统业态市场，又称八卦街夜市。作为石狮的地名起源地，八卦街承载着众多侨亲的回忆，留存着许多“家乡味道”，这条300米的老街，修缮提升后于今年“五一”正式开街，之后便一直“人从众”。这里设置有100多个摊位，傍晚6点以后出摊，不过近期由于天气转凉，摊位较少。不仅有芋圆、马脚桥肉粽等石狮本地的老字号小吃，还有芒果糯米饭、烤棉花糖冰淇淋、墨西哥薄饼、塔可、鸡蛋仔、麻薯烤榴莲、钵仔糕等网红美食。
今年“五一”期间，石狮八卦街新华路夜市人气很火爆。（陈小阳 摄）
此外，还有后备厢市集，许多摊主都是年轻的小哥哥小姐姐，他们很注重摊位的装点布置，灯火辉煌的骑楼建筑为背景的夜市，十分“出片”，有许多美食达人来此打卡。
石狮后花夜市
石狮八卦街夜市所在的凤里街道，有三个夜市，除了八卦街夜市，还有后花夜市和星星夜市，后花夜市于2022年登上央视二套《消费主张》节目《2022中国夜市全攻略：福建石狮》专题中。
位于石狮凤里街道后花新村的后花夜市，烤得嗞嗞响的鱿鱼、炸得打滚的土豆、滑嫩筋道的福鼎肉片冒着热腾腾的白气……夜幕降临后，这里灯光璀璨、人头攒动，作为凤里辖区内较早发育成形的规模性夜市之一，后花夜市主打亲民实惠，高性价比，这里设置有集中摊位70多个，沿着街边行走，重庆麻辣烫、荆州锅盔、秀山烤生蚝……令人唇齿留香的特色小吃和时尚新潮的服装、琳琅满目的小商品让人流连忘返。
此外，石狮还有步行街夜市、锦江外线、外高外线、红塔湾大排档等人气十足的夜市。