你知道吗？在福州街边，有一家看似不起眼的小店——“林依嫩猪血化”（学军路人才市场右侧，旧店的对面）：
但在这家名不见经传的小店内，却挂着这样一张照片：
原来，习大大当年在担任福州市委书记期间，曾经来这里吃过“捞化”。据说，这几天他重回福州进行考察时，还不忘来重温下“捞化”的滋味。
有图有真相↓↓↓
那么问题来了，“捞化”究竟有什么魅力，让习大大二十多年都忘不了它？
在福州，小吃或许有千百种，但最受当地人爱戴的肯定是“捞化”。
顾名思义：
捞就是放到沸水里捞一下化指的便是“兴化粉”在莆田，有个县城叫兴化。全县以手工做米粉而闻名全国。所以，福州人到现在还是习惯性的把细米粉称为兴化，连粉字都不用加上。
兴化粉白如雪，细如丝，略有米香味。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主，下棣、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之。兴化粉以上等黄尖米制作最好，制作工艺复杂，须经过9道工序。
兴化粉可煮、可炒、可拌，但福州人最爱的还是“捞”！
兴化粉细白如丝，在滚水中捞一下便熟。在福州的捞化店里，顾客还可以根据自己的口味任选海鲜、肉类、青菜等等，在滚水中分别捞熟，再加入预先熬制好的鲜美高汤，撒上葱花，一碗热腾腾的捞化就可以上桌了。
去小店里吃捞化有个好处就是丰俭由人，荷包丰厚的可以吃自己想要的配菜；节俭的，也可以吃光捞，即光头化，吃的就是那份熬到火候的高汤。
但无论如何，福州人吃捞化，有三样东西一定不可少，而且多多益善，那便是葱、醋和胡椒粉。
在福州人心中，捞化就是那么简单，细细白白的兴化粉在高汤里随意打个滚即可上桌；它又是那么随兴，搁几朵葱花清清淡淡好吃，不管荤的素的，哪个搭配了它都是美味；它还很低调，价钱便宜不讲排场，经常出没与市井小巷之中，有钱没钱一般招呼。它，深深的存在在福州人的味蕾里面。
说了这么多，大家对捞化的评价到底怎样？
@大雄_in_the_world：在福州第一次吃到这么好吃的面，在福州四年第一次觉得好吃的面，味道食材很足，老板很热情，每次都说要拌一下，人均15，一种食材6块！
@溜溜麻麻狂想曲 ：时隔两年再去福屿捞化，门面改了环境倒是比以前干净了许多，但碗还是那么大，味道也还是那样。
@白阙 ：很久没吃捞化了！鲜捞最爱鸭胗跟牛肚！
如今，“林依嫩猪血化”已搬到了旧址的对面，环境自然好了许多，但猪血化依旧Q嫩，汤底依旧醇厚，份量实在，好吃不减当年。
当然，福州的捞化名店不止“林依嫩猪血化”一家，最后，让我们去探秘那些红火的福州捞化名店。往后，大家如果要带外地朋友去品尝福州小吃，可以傲骄地说：这是习大大最爱的“捞化”！
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