八乡山有神秘莫测的大峡谷，有甘甜清爽的云雾茶，有东江纵队的遗迹……，是一个盛名与海拔同高的美丽乡镇，也是蜂蜂们理想避暑胜地的选择。位址：广东省梅州市丰顺县城西南36公里的八乡山镇，属莲花山脉中段高寒山区。海拔：约600—1277米之间。优势：区内山峦奇峰重叠、陡壁深涧纵横、空气清新、云雾缭绕，是天然的大氧吧。
走在遮天蔽日的山林里，清新的空气沁人心肺，金色的阳光不时从绿叶中透射出来，在地面形成块块光斑。大峡谷的森林资源非常丰富，森林覆盖率达到96%，仅木本植物就有100多种。还有许多珍贵树木，如桫椤、红豆杉、罗汉松等，大多是稀世之珍。峡谷内还有一种珍贵稀有的濒危树种——竹柏，起源距今约1亿5500万年前的中生代白垩纪，被人们称为“活化石”。据说景区内最大的一株竹柏直径约有2米，需要三个人才能合抱过来。因为园区内还未有相关的牌子指引，很遗憾我们没找到
。
我们去的时候景区内的景点还在建设中，酒店也未完工（不然在这山中住一晚，第二天早上还可以看看日出，想想都觉得美），配套设施还未完善，初期就开通了大峡谷3.5公里的栈道。游客在门口坐电瓶车进入，约300米后就要改为步行。沿着蜿蜒的栈道走了许久，终于下到谷底。未经雕琢的水泥石桥上，落满了数不清的美丽蝴蝶，黑蓝相间、红白相间、黄绿相间的…..色彩斑斓。一见有人走过，立刻扑闪着漫天飞舞，煞是好看。桥底，是一条湍流不息的绵长溪流，平静处像一面碧绿色的镜子，映出两岸陡峭山林。湍急处激起白色浪花与谷内怪石相融合，看上去如履仙境一般。溪边植被茂盛，枝蔓纠缠在石块间，藤叶则伸向水面。许多紫色的小花铺展在水边，让绿色峡谷变得生动而跳跃。望着清澈如镜的溪水，我们不由玩心大起，脱下鞋袜，沿着溪水溯流而行。冰凉的溪水欢跳着冲击着脚踝，顿时有一种莫名的清爽、透心凉的感觉。
再往前走，眼前出现了一个瀑布。站立在相距不到十米的两面绝壁之间，一条宽约三米的瀑流从我们头顶几十米高处倾泻而下，在岩壁上漫洒开来，飞溅成一幅珠帘，激起水雾弥散。
如从广州出发走广河高速—河梅高速【五华县城】出口右转进入【S228】，沿途经【转水镇】--【油田镇】--【郭田镇】，就可到达【八乡山镇】。
【苦笋咸菜炖排骨】是八乡山苦笋比较经典的吃法，主料为半斤苦笋、半斤排骨、2两咸菜。苦笋先用开水焯一下待用，然后清炒排骨，接着把苦笋、排骨、咸菜放进锅中炖煮，约30分钟后起锅。雨水充足时，苦笋产量较高，价格10多元一斤；价格贵时，苦笋“身价”堪比牛肉。从外形来看，苦笋与其他竹笋差别不大，只不过看起来更为白嫩，粗细在直径1厘米大小的时候上市最佳。苦笋味道甘甘的，搭配着排骨，将肉的甜味道全部吸收了，口感清爽，可好吃了
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【 酿豆腐】 就是在豆腐里面包些馅料。通常会选用香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等剁碎后拌调味料，将其塞入嫩豆腐块中，之后上锅蒸熟，也可以油炸，味道鲜美并且营养丰富哦，客家的豆腐在广东可是出了名滴。
【线刀粄】 又叫水粄子，就是以线为刀割制的米粄，如同北方的刀削面一样。它洁白爽滑、清香可口，充饥又解渴，是客家人喜爱的传统美食。过去，不论街头小巷还是乡村小店都有摆卖，每逢新谷登场，大家就用新米为原料，做线刀粄庆丰收。
【笋粄 】 其制作包括粄皮和肉馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄薄的小圆形粄块；肉馅则以半肥瘦猪肉及竹笋(冬笋为好)为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用，香滑可口。
吃了这么多菜，我们品品酒吧
【客家娘酒】用糯米加酒饼酿成的，类似于酒酿。其做法是先将糯米蒸熟，摊开散凉后加入酒饼和匀，而后再放入瓦制的酒瓮里密封好，过三四天后就制成了。娘酒香甜可口，度数在10-20度左右，客家女人坐月子时爱用娘酒冲鸡蛋花喝，具有补血和保健作用。 梅州的娘酒主要有两种，红色的是用黑糯米酿成的，黄色的用白糯米酿成的。
由于现在八乡山景区内的酒店还未开业，山下的民宿条件也很一般，只能回到丰顺县县城里住了。不过在县城有很多选择，离景区车程也半小时，约40公里。