一说起老字号，许多人脑海中自然而然会浮现出如“百年传承”“匠心独运”等印象。
近日，商务部等5部门印发《关于公布中华老字号复核结果的通知》，绍兴的13个“中华老字号”品牌，包括咸亨酒店、古越龙山、震元医药、越王珠宝、咸亨食品等，全部复核通过。
除了13家“中华老字号”，目前绍兴还有“浙江老字号”企业38家、“绍兴老字号”企业102家，这些老店分布在餐饮、黄酒、糕点、珠宝、医药等行业。
绍兴的老字号经历了岁月考验，拥有世代传承的产品、技艺，也有深厚的文化底蕴，他们是一代代老绍兴人的记忆，也随着时代历久弥新。
创建于清光绪年间的咸亨酒店，是绍兴久负盛名的老字号，店由鲁迅堂叔周仲翔等在绍兴都昌坊口开设，店名取自《易经·坤卦》“品物咸亨”，寓意万物得以皆美，生意兴隆，万事亨通。
鲁迅笔下的《孔乙己》当中将“咸亨酒店”作为故事发生的背景地点，因而“咸亨酒店”也进入了公众的视野。
图源 | 咸亨酒店
百年之后的今天再踏足店内，温碗黄酒，来一碟茴香豆，在条桌板櫈前坐下细品，仍能感受到当年的味道。
时光中的咸亨酒店更新了楼牌和门面，但保留了与民众相契的内核，始终是绍兴文化旅游休闲的代表性“打卡地”。
十碗头
咸亨酒店传承绍兴菜非遗技艺、打造鲁迅文化主题品牌，传统技艺和独特的文化内涵，不仅赢得了消费者的喜爱和认可，同时绍兴菜技艺也成为非物质文化遗产的一部分。
作为省级绍兴菜非物质文化遗产基地，咸亨酒店围绕绍兴菜做了诸多努力。如今的咸亨酒店早已不只有茴香豆与黄酒，地道风味“十碗头”、浙江名宴“咸亨宴”都让人流连忘返。
如果你爱绍兴味道，却苦于无法长途运输，咸亨酒店也想好了解法。
咸亨酒店咕酒胚礼盒中包含花生米、豆腐干、糟鸡、茴香豆等咕酒好搭档；咸亨醉鱼干选用绍兴鉴湖所产之鱼，用绍酒、茴香等配料醉制而成，滋味醇厚、酒香浓郁、咸鲜适口......来咸亨，还能将绍兴味道带回家。
咸亨糟鸡、醉鱼干
在时代的变迁中，咸亨酒店紧跟绍兴的发展脚步，与时俱进，于2010年扩建升级成为一家五星级鲁迅文化主题酒店；今年，咸亨·新青年酒店也正式开业。
咸亨酒店老绍兴的江南味儿，被直接搬进了酒店里。
行走于酒店之中，青石板路、亭台楼榭、斑驳乌篷船和大红灯笼目不暇接，辉映于四周白墙黑瓦，让人恍觉游览了数百年水乡风光。
咸亨酒店
而咸亨·新青年酒店作为咸亨酒店旗下一家年轻的住宿子品牌，整体的设计风格有一种淡淡的民国风、又在很多细节设计中导入了鲁迅文化与绍兴越文化元素。
咸亨·新青年酒店
这个时节，在咸亨·新青年酒店来一场围炉煮茶更是不错的选择！
咸亨·新青年酒店围炉煮茶
咸亨酒店
地址：绍兴市越城区鲁迅中路179号
酒店总机电话：0575-85116666
餐饮预订电话：0575-85127179
咸亨·新青年酒店
地址：绍兴市越城区上大路138号
酒店总机电话：0575-89106661
如果要问什么味道最能代表这块江南宝地，那醇香的绍兴黄酒味必然上榜！黄酒的历史悠久，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴黄酒的芳名屡有出现。
在绍兴，人们还将黄酒视为有机生命体。糯米为“酒之肉”，麦曲为“酒之骨”，酒药为“酒之魂”，鉴湖水为“酒之血”，酿酒工艺为“酒之经络”。
绍兴黄酒
经历漫长时光岁月和生产实践，黄酒酿造工艺不断更新，但原料始终未变、匠心始终未变、传承始终未变。
古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等绍兴黄酒老字号企业，在巩固传统产品优势的同时，紧跟时尚、健康潮流。
针对年轻人消费市场推出咖啡黄酒、脱糖黄酒等产品，朝高端化、年轻化、时尚化等方向发力，不断“出圈”的同时收获了良好的业绩。
古越龙山慢酒馆 图源 | 古越龙山
一方土地养一方人，一方土地也养一缸酱。
古时，古人利用发酵的方法储存食物，增添滋味，是为生存。如今，虽蔬果鱼鲜一应俱全四时不缺，却仍旧需要酱在每个食材之间周旋。
酱在绍兴菜里，永远长袖善舞，八面玲珑。
酱货
“天下酱业无人不说绍，九州之内司厨鲜有不知绍”，酱园文化是绍兴传统的“三缸文化”之一，酱是绍兴人餐桌上的基础味道。
时至今日，绍兴酱文化依然独树一帜，老字号酱业弥久留香。
在安昌古镇的水阁桥南，有一家历经百年之久的仁昌酱园，在绍兴人的酱文化中无处不在。仁昌的酱油使得绍兴“酱缸”更有滋有味，其祖传绝活及传承的独特制作技艺，使产品成为同业中的翘楚。
安昌古镇
清光绪18年（1892年），徐仁昌出资创办了一家酱园，以“仁昌”为字号，自此开始了仁昌酱园的生产经营。
经历了百年的风风雨雨，仁昌酱园依旧有“三个不变”：一是“仁信昌隆”祖训不变；二是绍兴酱油传统酿造技艺不变；三是原厂址不变。
仁昌酱园 阮关利/摄
仁昌酱园以传统酿造技艺为核心，研发低温状态下的“膜过滤”技术，用好食材、好工艺，悉心酿造好酱油，使其酿造的酱油符合现代健康理念。
酱园内还有一个日照恒温晒酱室和一个露天晒酱场作为旅游点，可以零距离参观晒酱、制酱过程。
仁昌酱园
以物承情、以物寓意。一座城市的特色和记忆，很多时候就是体现在，一件件具体的物件上。
绍兴还有许多老字号，传承百年，承载着绍兴的历史与文化，制造出一件件精细的手工艺品，它们在内容和形式上保持着实用性和审美性的统一，又具有鲜明的地域个性。
八字桥 图源 | 胡超琦
古越绍兴，钟灵毓秀，人杰地灵，历来手工技艺精湛，尤以制扇技艺最为著名。明清时期，绍兴的制扇业已相当兴盛，主要集中在绍兴城内，以周家桥一带为最盛，王星记扇便是扇业界杰出的代表。
绍兴王星扇厂经历了百余年岁月的洗礼。变化的是时光，不变的是恒心，王星记人对传统艺术的那份执着和追求，也是对品牌质量恒久不变的操守。
王星记扇厂的产品无不争奇斗艳，折射出传统手工技艺精典魅力的熠熠光彩，产品畅销全国，出口世界几十个国家和地区。
王星记扇 图源 | 绍兴老字号企业协会
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从历史深处走来的绍兴老字号
是文化自信与绍兴智造的结晶