春天的西子湖畔曲院风荷绿柳吐丝，草木绽芳，南宋御酒文化坊，宋韵弥漫，古韵悠悠，酒香飘溢。游人们徜徉在此，纷纷在古越龙山品鉴馆内品尝“好酒不上头”黄酒——绍兴在西湖曲院风荷已还原南宋时期的饮酒场景，续写南宋御酒坊千年之缘。绍兴黄酒文化在西子湖畔醉倒五湖四海客。
一城酒香飘，万里闻风雅。绍兴黄酒深厚的文化，正通过各式各样的平台，弥漫在国内外。绍兴正将黄酒文化的厚度转化为黄酒产业发展的优势。
酒为城魂
黄酒文化是中华国粹
黄酒是中国最早发明的发酵酒，是世界酒之鼻祖。早在9000年前小黄山遗址中和7000多年前的河姆渡文化遗存中，就已有绍兴酒出现。历朝历代都有黄酒风雅故事流传。春秋战国时期，越王勾践箪醪劳师，壶酒兴邦；东晋之时书圣王羲之醉书《兰亭序》，曲水流觞；唐朝饮风盛炽，贺知章“水底而眠”；南宋韵雅时尚，陆游“烂醉插花”……酒乡绍兴“产出”千古风雅，陶醉了一代代人。绍兴酒味甘、色清、气香，绍兴城韵古、秀美、精致。名酒名城，相得益彰。
中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇说，中国黄酒伴随中华文明发展而得以传承，是当之无愧的中华国粹。绍兴黄酒在春秋战国时期，已较为普遍。历经秦、汉、唐、宋、元、明、清，经久不衰，并逐步发展成为绍兴的传统支柱产业之一。绍兴在酿酒过程中，在酒文化的演变过程中，将酿酒的过程演变成一种风情、一种文化，这种文化是水乡之魂，与绍兴的民俗民风融为一体，是一种美的凝聚。
古时绍兴酒坊林立，酒香阵阵，“越酒行天下”，黄酒既是文化也是产业，体现着绍兴城市的气质和神韵。
绍兴黄酒是中国酒类行业首个实施原产地保护的产品，是首批“国家级非物质文化遗产”。鉴湖水美最宜酿酒。水是绍兴酒魂，酒为绍兴城魂。绍兴黄酒酿造文化，承继了古老东方的历史基因，凝练了天工古法的技艺精华，在独特的绍兴地理环境下，更散发出东方文明古国特有的文化气质。每年冬酿之时，绍兴城市酒香氤氲，飘香千家，润泽万户。
“东越相逢几醉眠，满楼明月镜湖边”。绍兴古城因黄酒馨香更添神韵，并展示出温润如玉、谦谦君子的风范。
黄酒文化
不断赋能黄酒产业
文化是黄酒企业的发展法宝。古越龙山通过科技创新，酿出“好酒不上头”黄酒后，对不上头黄酒进行文化创新，外包装仿中国古代书籍，瓶身为传统青瓷，整个包装以藏青和白色为主，融入了杭州亚运会的吉祥物琮琮、宸宸和莲莲，既显示了中国黄酒的文化底蕴和绍兴特色，又彰显出国潮风范、亚运活力。“好酒不上头”黄酒等三大高端系列，以文化滋润老酒，销售额突破1亿元。绍兴正利用黄酒文化的深厚底蕴，不断赋能黄酒产业。
中国绍兴黄酒集团有限公司董事长孙爱保说，近年来，绍兴黄酒集团重启“越酒行天下”战略，开拓绍兴黄酒新市场，以市场带动产业发展，坚定走好高端化、年轻化、全球化、数字化之路。古越龙山主推“国酿1959”“好酒不上头”“青花醉”三大系列高端产品，完善中高端产品矩阵，推动黄酒产业不断向新高端、新商务升级。古越龙山还通过在全国布局绍兴酒品鉴馆与专卖店等一系列手笔，加大拓展市场力度，并将全球化与全国化战略同步推进。绍兴黄酒亟须从文化层面突破人们认知，将黄酒文化厚度转化为产业发展的高度，为新时代“越酒再行天下”创造黄酒文化“软环境”加持。
近年来，绍兴黄酒企业依托黄酒文化，推出黄酒旅游、黄酒小镇、黄酒创意等，推出一系列黄酒高端产品，突破黄酒是低端酒的市场认知“天花板”。
绍兴还推出黄酒创新产品，黄酒青梅雪糕通过传统、新潮两种文化的碰撞，演绎从内容到形式上差异化的产品创新。绍兴黄酒还开启了“黄酒+奶茶”跨界合作。
黄酒产业的发展不断呈现年轻化、时尚化的特色，不断破圈、入局、渗透、创新，以黄酒文化激活黄酒产品，走向更广阔的产业和市场。
文化开拓
黄酒产业美好未来
绍兴正挖掘、研究、阐释优质绍兴黄酒“文化基因”，利用基因解码成果，开展产业项目建设、文化遗产保护传承，走好“高端化、年轻化、时尚化”路线，守正创新，实现黄酒的价值回归，以消费和产业升级为引领，优化产业布局，满足美好生活的更高需求。
绍兴文理学院党委副书记、兰亭智库专家沈赤教授告诉记者，未来绍兴应构建强势“IP+”模式，以“绍兴黄酒+绍兴古城”打造强势IP，全方位整合黄酒文化，以旅游景区标准，全面打造黄酒工业旅游核心吸引物，发酵古酒新梦。 绍兴还应以“马博会”+“酒博会”的方式，让“越马”“越酒”深度融合，办好“古越龙山之夜”活动，展现绍兴黄酒仪式和黄酒文化，助力绍兴做大做强黄酒产业，助力千亿黄酒产业打造。绍兴黄酒产业发展，还要与“养生”“保健”健康产业相融合，走出一条黄酒发展的跨界融合之路。
一壶酒，一个梦。绍兴黄酒再行天下是绍兴人的梦想。绍兴黄酒产业园区正按照“未来工厂”“绿色工厂”和“数智化园区”的要求，全力推动黄酒产业向智能制造、数字工厂迈进。总投资55亿元、占地1100亩的黄酒产业园项目，建成后将是全国最大的黄酒智能化生产基地，其中一期投资20亿元、占地430亩的项目预计今年年底开始试生产。这将为绍兴黄酒发展开拓出新境界。（作者：周能兵）