也许有不熟悉美食圈的人会问，巴奴是谁？
《向往的生活3》中，让黄磊、谭松韵等一众明星垂涎三尺的毛肚，就来自巴奴；郎平、成龙、王俊凯、于荣光等一众明星也曾被巴奴“种草”。
作为毛肚火锅品类的开创者，巴奴仅靠一片小小的毛肚大单品，就能卖出上亿元的营收。“七上八下”十五秒的魔性吃法，也让这片革了火碱毛肚命的“绿色毛肚”，成为全国行业效仿的标杆。
“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，当年，“火锅一哥”海底捞横扫全国火锅市场时，巴奴站了出来，通过“产品主义”向海底捞发起挑战，看似“以卵击石”，结果却一举成就了巴奴在业界“最强火锅黑马”的名衔。
在巴奴布局的河南、江苏、陕西等区域市场，巴奴也是可以和海底捞平起平坐的火锅品牌。
巴奴的核心竞争力在哪里？
核心秘密就在于它对食材的极致追求。
在巴奴，独家原创食材“一直被模仿，从未被超越”。只有在巴奴，消费者才能体会到“回归中国人吃饭的味道。”
先来看几道流传在美食界的爆款食材。
经典毛肚：巴奴毛肚也是国内首家采用“木瓜蛋白酶”嫩化专利技术发制，要经过12道工序严苛保障，在中央厨房统一处理后，再冷链运运送至全国各店。
野山菌汤：精选5种云贵高原海拔2000米以上的、天然珍贵野山菌，每12斤湿菌才能烘出1斤干菌。每天大火现熬、恒温80度保存，每锅汤仅存4小时。
鲜鸭血：100%不加防腐剂的纯鸭血，巴奴跑遍5省23地市，才找到的符合质量检验标准的鲜鸭血，一举攻破保鲜与运输的难题，让鲜鸭血走上了餐桌。
除了原创众多菜品，“深入原产地，精选好食材”更是巴奴始终坚持的原则。
上桌的羊肉，都是生长周期不超过180天的小羔羊，吃着柴胡、沙葱等中草药和牧草自由成长，每年8月，巴奴团队专程到锡林郭勒大草原采购，确保源头把控。
即使是菠菜、豆芽这些司空见惯的火锅食材，巴奴也和合作农户“死磕”工艺流程，出品了口感更好的笨菠菜、井水黄豆芽，甚至引来了海底捞等同行的跟风和效仿。
靠着对产品的死磕，每开一城，巴奴都能引来无数美食爱好者品鉴。2018年6月，巴奴北京首店开业，七天收获大众点评5星，翻台率700%，8天即成朝阳区火锅榜首，此后连开5店，店店火爆；2019年，上海首店环球港店开业，连续十多天爆单，长期占据普陀区火锅热门榜榜首，此后二店来福士店开业依然开店即火爆。
而在深圳的卓悦中心店，七夕当天的翻台率高达惊人的830%。 巴奴南京首店开业时，最长排到了490多号，现场甚至出现了专门的跑腿、代排队现象。有粉丝调侃 ：“毛肚和菌汤不是巴奴的特色，排队才是。”
此次巴奴合肥首店，据说也是诚意满满。
这个6.0版本的门店，与北京最新门店采用相同标准，一方面增加了海鲜池，推出鲍鱼、小章鱼、黑虎虾等海鲜产品，二是增加了现酿啤酒，对于真正的啤酒爱好者来说，现酿啤酒的诱惑，可能和毛肚相当。
我已经准备好抢座位，迫不及待地想品尝一下毛肚和菌汤的滋味，你们呢？返回搜狐，查看