《舌尖上的中国》时节篇里，讲述了安吉张家岭的邬奶奶，制作笋干豆的全过程。笋干豆之所以美味，是因为添加了独有的环节。高山上的山泉，清甜可口，非常适合煮笋。一大锅的山泉水煮开，放入新鲜小笋，大火煮5分钟，笋就熟了，捞起晾一旁。而这一锅香味浓郁的笋水，用来熬制花生和黄豆，再合适不过了。
其实湖州的美食还有很多，
你吃过几个？
如果湖州美食也能上《舌尖》，
那么你觉得哪道美食“最湖州”呢？
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太湖三白
太湖白鱼
太湖白鱼肉质洁白细嫩，味道鲜美，为大众所喜爱，其与银鱼、白虾并称“太湖三白”而名闻天下。
太湖白虾
白虾是太湖名产，白虾壳薄，活时透明，死后变成白色，因此而得名。白虾俗称"水晶虾"，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，可烹制百十道菜肴，著名的"醉虾"，上桌后还在活蹦乱跳，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。
太湖银鱼
太湖银鱼，古称脍残鱼，俗称面条鱼。长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，口感丝滑。宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。
吴兴区
丁莲芳千张包
丁莲芳千张包，浙江湖州汉族传统名点。清光绪四年（1878）由丁莲芳创制，故名。丁莲芳千张包子选用纯精腿肉，配以干贝、开洋、用千张（百叶）精制而成。其营养价值高，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。它以肉嫩不腻，芳香振食，松软可口，味道鲜美的特点驰名南北。当代著名书法家费新我先生品尝后盛赞“鲜而精，名乃扬”。
周生记馄饨
周生记馄饨煮熟后，白嫩细腻，光润晶莹，遂被誉为“水晶元宝”和“双羽鸟”，由周济相创办。周生记馄饨十分讲究馄饨的质量，其制作原料以猪前腿肉为主料，笋衣、芝麻为辅料，加入麻油、酒、糖、盐等调料品拌匀成馅，并自行加工具有薄、韧、滑等特点的皮子，使馄饨煮后不破不散。食用时再撒些葱、蛋皮丝，配以自制酱油、口味鲜香爽嫩。
诸老大粽子
始创于清末1887年的诸老大粽子由湖州人诸光潮改进创立，他不仅将咸粽改进为“火腿粽”，还首创了“猪油洗沙甜粽”，使甜粽和咸粽成为了“诸老大粽子”的两大特色，甜粽黑白分明，细沙夹玫瑰香；肉粽肉色鲜嫩，油光发亮，其外形为长条四角形，清丽修长。它是湖城四大名点之一，更成为了“中国粽子品牌始祖”。
周生记鸡爪
周生记鸡爪被誉为“江南第一爪”，现在每当现烧卤味上柜供应时，顾客蜂拥而至，排着队纷纷购买，其火爆场面，成为街市一道亮丽风景。鸡爪含丰富的胶原蛋白，而且热量极低。胶原蛋白能使得肌肤平滑富有弹性，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
南浔区
菱湖雪饺
菱湖雪饺是传统茶食珍品，“白如雪，形如饺”，口感松脆，甜度适中，不沾牙，风味独特，是江南传统名糕点之一。“雪饺”是个形象化的名称，所谓的“雪”，是一种炒熟了的籼米（一定要用籼米）磨成粉，再加入绵白糖，其色如雪而味甜。菱湖雪饺的制作，从和面，打酥，醒面，擀面，摁蒂，添馅到成形，下锅炸，上糖粉，最后放凉后才形成外表白如雪的雪饺。
南浔双交面
南浔双交面为江南古镇的特色小吃。近年来颇负盛名的交头面有卤汁、牛肉、素丝、雪菜等10余种，尤以双交面（又叫酥肉爆鱼面）为上品。
定胜糕
定胜糕是湖州的名点小吃，呈淡红，松软清香，入口甜糯。主要是将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸二十分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。
德清县
新市茶糕
新市茶糕的历史可上溯到南宋，明朝的《仙潭志》与清康熙年的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产，由此可知茶糕起码有400余年历史。新市茶糕采用糯米粉蒸制，中间嵌一团绞碎的猪肉。刚出锅的茶糕香气四溢。咬一口，油润香糯，滋味悠长。
莫干湖醉鱼
莫干湖醉鱼醇香酥嫩、香味浓郁、营养丰富、包装精美，为旅游、休闲、宴请、馈赠之佳品。“莫干湖”醉鱼选用上等优质鲜鱼，采用传统配方和独特工艺，运用现代高科技生物发酵技术精制而成。
新市羊肉
新市羊肉是一道百年名菜，特别是近几年来，羊肉更成了新市古镇的一张美食名片。每到秋冬季节，杭州、湖州、上海等地来新市吃羊肉的游客络绎不绝。
长兴县
长兴干挑面
干挑面，浙江长兴著名的面食，起源于长兴，后流传于湖州地区，面条干湿适中，原本的香味被透析出来。伴之于新鲜猪油的动物肉香，以及店家传统自做的辣佐料、本地出产的香细葱，传统大豆酱油和味粉，就烹制出无以笔底言传形容的香味。
长兴爆鳝丝
雉城百年名菜“长兴爆鳝丝”，色香味俱佳，远近闻名。相传，乾隆皇帝下江南到长兴，品尝此菜，赞不绝口，后被列为宫廷名菜。选用大小相同的鳝划成丝，用“五油”（素油、荤油、麻油、酱油、糟油）、“三辣”（老姜、青椒、胡椒粉）配以火腿丝等，以文火慢慢烹制而成，此菜鲜美可口，风味独特。
安吉县
安吉本鸡煲
竹林间本鸡是一大特色菜(所谓餐无本鸡，未到安吉)。本鸡全部放养于大自然的竹林间，本鸡自己捕食并同时配合谷粒喂养，饮用水为石涧山泉，绝对绿色无污染。安吉本鸡煲汤色晶莹，香味浓且醇厚。
安吉百笋宴
百笋宴是浙江安吉传统的名宴。安吉有中国竹乡的美称，竹笋鲜嫩爽口，香美洁脆，其营养价值被誉为天下第一素食。竹笋性味甘寒，具有滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿等功能，开创者安吉宾馆，选用竹乡上等竹笋为原料，以烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等10余种方式，或独立成菜；或辅以各种荤素搭配成菜。
安吉船头鱼
所谓船头鱼，顾名思义，就是在船头上做的鱼，在安吉，最有名的要数赋石水库船头鱼。每年冬天，安吉两大水库都要进行一年一度的大捕捞，为了不耽误作业，捕鱼人的午餐通常都在捕捞现场“野炊”，最平常的菜就是船头鱼。在捕捞船的船头上支起锅灶，将才起网的鱼剖开、洗净，剁成大块，随便放一些作料(手头有什么放什么)，加湖水，大锅煮。
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