陆稿荐是很多老苏州人从小吃到大的老字号店,在江浙一带可是响当当的,到现在还有人在争论陆稿荐到底是无锡还是苏州的呢!
这里最出名的大概就是苏式卤菜了。在苏州,冬吃酱方,春则推“酱汁肉”。清明前后,苏州人的餐桌上一定会有它的影子······酱汁肉色如红枣,皮烂肉酥,入口而化,甜而不腻。此外,这里的汤面、生煎包、酱鸭也都不错哦,不说了,直接上图↓↓↓
黄天源
黄天源在采芝斋对面,是家响当当的老字号了。过去,苏州人大都爱吃甜糯之食,糕团食品自古也是苏州人时令饮食的一种习俗。
它家的桂花白(黄)糖年糕,还有苏式葱油麻团、四色猪油年糕等各色糕点软糯香甜!
王四酒家
常熟市王四酒家,始创于清光绪十三年间(1887年),由祖居在北郊兴福寺附近的王四(1871-1920)开设的一家小酒店发展而成,迄今已有百年历史。
王四酒家秉承“油鸡白酒、山肴野蔌”的经营特色誉满江南。特色菜叫花鸡,还有自酿的王四桂花酒、黄酒。唯一可惜的是,由于观前附近房租大涨,王四酒家几年前退出观前了,这不得不说是老字号在商业化浪潮中的一种悲哀。
松鹤楼
松鹤楼创于清乾隆年间。初创时为面馆,乾隆四十五年(1780)面业公所重修时,松鹤楼即为资助商号之一。
当时,松鹤楼以卤鸭和囟鸭面闻名。苏州农历六、七月有食素斋风俗,有“雷斋素”、“三官素”等名目,食素者以上玄妙观雷尊殿进香、松鹤楼吃卤鸭面作为“封斋”象征,卤鸭成为松鹤楼延续200余年的佳肴。
稻香村
稻香村,坐落在观前街东侧,创始于清乾隆三十七年(公元1772年),取曹雪芹名著《红楼梦》中大观园的稻香村为名。
稻香村是苏式糕点行业中的一家正宗老号。有自制的苏式茶食、糖果、野味、炒货、青盐蜜饯和兼营的西式糖郭、饼干、罐头食品、乳品、饮料等;还根据不同季节,供应时令商品。
朱鸿兴
陆文夫的小说《美食家》里的主人公平时吃面,非朱鸿兴的面不吃,可见朱鸿兴在消费者心中的地位是如何的高。
朱鸿兴创始于1938年,当时的老板朱春鸿聘请技艺高超的陆福生掌灶,供应焖肉面、鲍鱼面、蹄面、冻鸡面和汤包、小笼等各式点心。
今年年初,据说失传近半世纪的冻鸡面重现江湖,不过只有在齐门路的朱鸿兴面馆才能吃到,而且只有每年10月~次年1、2月才供应,每天只供应30多碗。
乾泰祥
乾泰祥丝绸有限公司创办于1863年,是苏州迄今为止最老的绸布店,至今还流传着“吃在松鹤楼,穿在乾泰祥”的说法。
月中桂
月中桂初创之时,正值慈橹垂帘听政时期。当时,创办人吴慎生在京为官,获取了清廷配方,并聘带一位香粉师傅回苏创办了富有特色的香粉店。生产的香粉曾为清廷贡品,又称为"宫粉"。
为了扩大影响,吴慎生在苏州开创月中桂的第一天起就免费赠送祖传秘方(由天然席香、朱砂和冰片等药料)配制而成的外用腹泻药,称痢疾散。这一善举是店主独具匠心的生意经。因此,一般城市贫民和乡人一患此疾就想着要去月中桂索取此药,这药一敷就灵,效果显著,于是月中桂名声广为传播。
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当然苏州的老字号远不止这些,它们静静地矗立在苏州的大街小巷,与这座城市相守、相伴。
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