春风送暖，广东终于迎来了温暖的春日时光。随之而来的，还有清明假期的步伐。
明天就将迎来春节之后的第一个小长假，回乡祭祖、走亲访友、诗与远方……怎样才不算虚度？其实，春日假期还有另一种打开模式——
在乡野“躺平”。
不用出远门，只是和闺蜜朋友前往省内某个乡村目的地，尝当地美食、住特色民宿，兴起便游山玩水、累了便院里赏花。“躺平”不也是假期的一种意义吗？
近日，南方+推出“假期去广东乡野‘躺平’”投票，推荐广东适合“过春天”的乡野民宿、景区和美食。截至投票结束，已有近４万网友参与。
快收下这份最“春天”的乡野出游清单——
清明美食篇
近日，南方+推出“假期去广东乡野‘躺平’”系列报道，推荐广东适合“过春天”的乡野民宿、景区和美食。今天聚焦的是：清明美食。
祭祖思亲、踏青插柳
是传统广府人家“过春天”的必备项目
同样历史悠久的
还有岭南的清明饮食文化
含祈福之意的乳猪
应季的荞菜、朴籽叶
还有春日限定的“糯叽叽”：
青团、艾粄……
清明来广东怎么吃最正宗？
结合各地市的推荐
我们选出了8种具有代表性的清明美食
不同的地区、传统
却有着同样的美味和美好寓意
假期到乡野去
别忘了一口把春天“吃进肚里”
各地特色清明应季美食，你最想品尝哪个？茂名：田艾籺 梅州：清明粄 江门：恩平烧饼 惠州：敛糕 潮州：朴籽粿 佛山：烤乳猪 肇庆：粽子 汕尾：薄饼 提交
（投票截至2024年4月3日12时，我们将于同日公布最受网友欢迎的清明美食）
茂名：田艾籺
陈婉欣 摄
籺，是岭南地区的一种传统小食
但对茂名人来说
它的意义不止于此
在茂名，家家户户都会做籺技艺
逢年过节，用籺作为赠礼佳品
代表好客之道
清明时节用籺祭祖先
则传递的是孝道文化
清明前后是田艾的生长旺季
因此用田艾来做籺正当其时
茂名地区称这种籺为田艾籺
制作田艾籺需要选用当地糯米磨成粉状
再把艾绒清洗干净后加入红糖煮开
和糯米粉一起揉搓
主要馅料则是椰丝和花生
蒸熟的田艾籺散发着田艾的清香
别有一番风味
如今，籺制作技艺
也成为了茂名的一大非遗项目
美食推荐地址：
茂名市茂南区福华市场东1门东01铺 阿朱家田艾籺
梅州：清明粄
清明节吃清明粄的习俗
早在客家地区代代相传
清明粄不是简单的艾粄
除了艾叶
它还加入了多种青草
苎叶、使君子、鸡屎藤、白头翁等
除了具有一股特有的青草芳香
民间还认为
它性温可驱风祛湿
如加有使君子叶的
还可驱除肠道寄生虫
具有一定的药用保健功能
因而又称它为药粄
最适合清明前后
湿度大的季节食用
因此梅州不少家庭也早早准备制作
外地的游客
也能在很多店铺、酒家大饱口福
如今，清明粄已被列入梅江区
县级非物质文化遗产名录
美食推荐地址：
梅州市梅江区三角镇富奇路190号 围龙屋星园酒家
江门：恩平烧饼
每到清明时节
便是江门市恩平烧饼飘香时
作为恩平人清明祭祖必不可少的食品
烧饼不仅历史悠久
更名气渐长
开始逐渐从祭祀品转变成特色小吃
成为恩平独具特色的美食名片
据说，恩平烧饼制作始于明代
距今已有五六百年历史
经过多代的传承与创新
恩平烧饼的款式也越来越多
如今市面出售的烧饼
除了传统的叉烧、豆沙口味
还出现了许多新奇风味
比如簕菜烧饼、榴莲烧饼、奶油烧饼……
虽最初为清明“限定”美食
但如今，一年四季
你都能在恩平找到贩卖烧饼的摊档
有的烧饼档还被请入了旅游景区
成为景区一大特色
美食推荐点：
江门市恩平市大田镇朗西候车亭对面 恩平传统老牌烧饼
惠州：敛糕
在惠州本地人的传统中
清明节祭拜祖先
敛糕是不可或缺的祭品之一
敛糕，在惠州话中读作“敛校”
是一种在传统风俗礼仪中的专用食品
惠州风俗，喜事要蒸红敛糕
丧事蒸白敛糕
制作敛糕时
一般用四分糯米、六分粘米
混合后用水调匀、加上糕种
而后制成饼状蒸熟
红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉
使敛糕呈红色
吃时口感软糯香甜有嚼劲
敛糕的外观也很精美
常常被制成各种富有吉祥寓意的形状
比如圆形、方形、菱形等
除了老惠州人
同样凭口感和高颜值
受到了年轻一代的喜爱
潮汕：朴籽粿
提及潮汕传统美食
各式各样的“粿”是离不开的话题
正值清明时节
“清明食叶，五月节食药”
这句潮汕俗语中的“叶”
就是潮汕人的“抹茶蛋糕”——朴籽粿
嫩绿的朴籽叶和大米一起舂成细粉
加入糖水和发酵粉搅匀
经过十个小时的发酵再上锅蒸熟
蒸熟了的朴籽粿
顶端会自然匀称地开裂，如笑口大开
颜色如青草般嫩绿
口感软糯，味道香甜
带着朴籽叶特有的清香
一口下去
仿佛能感受到春日的气息
除了其独特的味道外
还有着清热、凉血、解毒的功效
佛山：烤乳猪
有“鸿运当头”之意的烤乳猪
在佛山地区
一向是不可或缺的清明祭祖佳品
向先人奉上美味的烤乳猪
意在祈求子孙身体健康宏图大展
广式烧味中的烤乳猪
最早可以追溯到西汉年间
两千年来
乳猪的烤制在传承中不断改良
尤其在佛山“发扬光大”
经过烤制的乳猪皮质酥脆
焦红油亮香气扑鼻
吃一口满满都是胶原蛋白
要做到皮脆肉嫩、香而不腻
从猪肉的选用、腌料和脆皮配方
到烤制的细节、火候的掌控
每一步都要求精细的技巧和丰富的经验
在吃之前
金黄的样貌和扑鼻的香气
就已经让人垂涎欲滴
肇庆：粽子
粽子，这种往往见于端午的小食
却在肇庆
成为了清明时节的那口美味
每逢清明节
肇庆人往往要出门一天前去扫墓
粽子就成为了途中的干粮
又因其与“众子”谐音
意寓人丁兴旺
所以也成了当地清明祭祖的必备
在肇庆，清明节吃的粽子叫“粽籺”
端午节吃的则为“块籺”
这里的粽子的种类十分繁多
端州枧水粽、鼎湖猪手粽、高要花粽……
无论你爱吃甜粽子还是咸粽子
都能在此得到满足
而被央视点过名的
广宁黄芒粽
绝对是“甜粽党”的心头好
因全身金黄而得名
虽无馅、却无比香软可口
保证你吃一个就能“大满足”
汕尾：薄饼
作为清明节的节日食品
汕尾薄饼的历史同样悠久
每逢清明节汕尾人早上上山祭祖
祭完祖回家之后
人们都会用薄饼作为午餐
汕尾薄饼的饼皮不但薄且韧性十足
不会因被内馅汤汁泡软而失去口感
除了饼皮，薄饼的内陷也是一绝
不仅馅料特别丰富
口感上还可甜可咸
咸的薄饼内馅有
豆芽、洋葱、椰菜、蒜葱等
如果做的是甜的薄饼
则加入白粮、红粮或者赤沙粮
还有芝麻、麻成、豆酥、贡糖、果酱等
一口下去便是满满的幸福
如今，这一传统节庆小吃
已成为了汕尾地区的特色美食之一
吸引了不少游客前往打卡品尝
【采写】南方+记者 叶绮涵 杨建雄 黄韬炜 申红洲 糜朝霞 实习生 金英博
【海报】吴颖岚 谭唯
【统筹】周人果 陈丹佳 黎詠芝
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