在外吃饭不仅是享受美食，还享受服务。但在九龙坡区火炬大道有一家24小时无人自助火锅店，到这家店吃饭，你得自己动手：自己拿火锅底料加水开火，自己去选食材，结账也是选食材时手机扫码支付。
打探:
扫码开柜拿食材，自己开火煮
28日晚上八点左右，记者来到位于九龙坡区火炬大道的这家无人自助火锅店。招牌上写着的“无人自选”，门面两边的玻璃门上写着的“扫码自助”、“24小时营业”格外引人瞩目，门外有两桌客人在就餐，在外可以看到门面里面也有一桌客人正在用餐。
打开网易新闻 查看精彩图片 24小时无人自助火锅店
走进门，可以看到约50平方米的店里面摆放着五张长桌，墙上醒目地贴着消费流程：1、进店先扫码选锅底；2、将选好的底料放入锅中加入纯净水，放在电磁炉上点火；3、在自选柜中扫码选菜放入锅中，就可以享受美味了；4、就餐后将锅底倒入指定的位置，其余餐具及垃圾倒入桌下的垃圾桶，套好桌布；5、也可将底料、菜品自行打包回家。
打开网易新闻 查看精彩图片 店内贴着的消费流程
虽然是无人自助火锅店，不过当时却有两名工作人员在场，老板娘谢女士说：“开业才3个月，我们白天就在这里做一些消费引导和放菜进柜子以及做下清洁，因是24小时营业，晚上9点到第二天9点就彻底没人，今后店步入正轨后，也不会有人。”
在店内最醒目的就是那7个自选菜品的柜子了，每个柜子里都放着各种各样的食材，菜品的品类和一般火锅店差不多，柜门上还有二维码，食客想要拿里面的菜品都得先扫码。
谢女士给记者演示了一遍取食材的流程，她用微信扫描了放有火锅底料的柜门上二维码，柜门便打开了，当她拿出一包红汤火锅底料，系统就根据拿走的重量计算价格，手机屏幕上立即就显示拿出的底料名称和价格，当她再拿一包清汤火锅底料时，手机屏幕上又显示了一个清汤底料的名称和价格，当她再拿两罐麻油，手机上又显示了两罐油的价格， 谢女士说：“东西选好后，核对手机上拿走的东西和价格无误后，就可以关柜门了，关门后系统就自动在手机上扣费了。”
打开网易新闻 查看精彩图片 店内贴着的锅底配水比例
老板：
市民素质高，至少节约4个人力
无人自助火锅店不同于无人自助饮料售卖机，比如顾客吃完了不想收拾桌子，岂不是下一桌客人来吃时店里就乱糟糟的？如果顾客忘了关火该咋办？如果消费遇到问题又该怎么办？……
对于这些问题，老板陈宏介绍，现在市民素质都比较高，晚上工作人员离开后，客人吃完后基本都是把锅底倒在指定的位置，然后把餐具放在桌下的垃圾桶里（每个桌子下面都有个大桶用于收餐具），还把锅洗干净了，把桌子抹得特别干净。至于用电安全，电磁炉每隔20分钟就自动断电一次，这就解决了安全问题，还未吃完的顾客只需要再开一下电磁炉的开关就可以继续享用美食。如果遇到其他问题也可以打店内公布的服务电话。
记者看到，自选柜中的菜品有的按重量计费，有的按份计费。比如毛肚49元一斤，藕片8元一斤，土豆4元一斤，麻辣肉片3元一盒，老肉片3元一盒，鲜鸭血3元一盒。
打开网易新闻 查看精彩图片 老板陈宏扫码拿出一盒牙梗，关门后手机上支付9.5元
“无人自助节约了开店成本，所以价格也就相对便宜。”陈宏说，一般的火锅店，店面大，人手多，成本也就高了，他这家店是自己的门面，还至少节约了4个人力：2个服务员、1个墩子、1个收银，而人工至少就是3000元一个月，现在就连厨房都不用，还节省了场地面积。至于营业状况，陈宏介绍，去年12月中旬开业至今，日均营业额在2000元左右。
对于重庆火锅店来讲，2000元的营业额算很低。陈宏坦言，现在店才开业不久，顾客多了会担心系统的稳定性，另外因顾客要扫码开柜选食材，需要等前一个人选完关闭柜门扣费后第二位顾客才能再选菜，顾客多了也会造成排队的现象，所以从开业至今都未做过任何的宣传，“加上所在的位置在写字楼下，附近白领居多，白领的消费多在中午，而火锅一般会在晚上吃，目前的营业额也在预料之中。”
食客：
有点麻烦，吃顿火锅扫码很多次
采访当晚，店内有两桌客人消费，其中一桌是两人，另一桌是一家人。食客王先生家住附近的朵力尚美国际小区，当晚一家五口前来吃火锅，点了鸳鸯锅底，“我是最近听邻居说这里开了一家无人自助火锅店，晚上就带家人来尝一尝。”王先生说，味道和其他火锅店相差不大，有点像自己在家煮火锅吃的感觉：用的电磁炉、火锅底料也是包装，但菜品比家里吃丰富，油碟的调料也比较齐全，位置也宽敞，这点是家里吃火锅不能比的。
打开网易新闻 查看精彩图片 顾客扫码后取菜
王先生觉得无人自助火锅店的模式很不错，但就是需要扫很多次二维码开柜子取菜品，“店里有六七个柜子，每取一个柜子里面的菜都要扫一次二维码，要是每个柜子里的菜都拿，就要扫码六七次，有时加菜还想吃不同柜子里的菜就还要扫码，还是有点麻烦。”王先生还说，当晚消费时，自己手机网络不好，出现了两次扫码识别不了的情况，“有些人到了月底就没有了手机流量，要是来吃火锅，就无法扫码消费。”
“目前我们也在收集市民的一些反馈和意见，并进行优化。” 陈宏说，他之前从事过钳工、特殊教育、速冻食品批发，2019年开始思考“无人自助”的商业模式创业，最开始是想在社区做半成品的菜，后来经过实践和不断深化，才选择做了火锅店，目前这家店是拿自己的门面来尝试，未来还会布局