5月18日晚，习近平主席夫妇为来华出席中国－中亚峰会的贵宾举行欢迎宴会。此次宴会以陕西特色美食款待中亚五国贵宾，展现中国的待客之道和文化魅力。媒体对这次国宴的评价为“本地菜、家乡酒，招待好朋友”。在央视的报道中，我们看到此次国宴的菜单上，不仅有大家熟知的陕西“本地菜”——羊肉泡、葫芦鸡、横山羊，还有一款“家乡酒”——来自富平的柿子酒。
琼浆源于“红柿处”
说起柿子酒，大家可能颇有点陌生感，而在以柿子闻名全国的富平县，柿子酒对于当地人来说却是一种“家常”的存在。
地处黄土高原和关中平原过渡带的渭南市富平县，是柿子优生区，每年霜降过后，一串串火红的柿子像灯笼挂满枝头，远远望去，满山遍野，像晚霞照映了整个田野。
富平尖柿，是陕西省渭南市富平县的特产、全国农产品地理标志。柿子在当地已有两千多年的历史。早在唐朝，借脱涩技术，当地的柿子成珍果，供祭祀享宾客。
富平尖柿外在特征明显，果个大，平均重200多克，果形高，果皮橙红色，果粉中等多，果肉橙色，软后橙红色，纤维多，味极甜。但由于尖柿含水、含糖量高，不易保存，因此从古到今，为了留住这份“甜美”，富平人探索了多种柿子加工方法，酿柿子酒就是其中之一。
传统的柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作最大特点是不用粮食，属于果酒。
近年来，在现代酿酒工艺的加持下，富平的柿子酒酿造产业也焕发出新的气象。在富平当地的柿子酒酿造企业记者看到，他们将中国传统水果和西方先进的酿酒工艺相结合，酿造出了具有代表性的柿子白兰地。这种柿子酒汲取了柿子中的全部营养成分，富含多种微量元素、氨基酸以及总黄酮、原花青素、总多酚等营养物质，具有较高的营养价值。相比于白酒的辛辣口感，柿子酒更容易入口，具有浓郁的果香。陈酿后色泽呈金黄色。柿子酒中富含的单宁具有抗氧化功能，可与高档的葡萄名酒媲美，且更具柿子风味，口感甜润细腻、柔滑、余味悠长。
“中国柿乡”的产业经
其实，柿子酒只是富平柿子产业发展的冰山一角。
近年来，富平县坚持把柿子产业作为脱贫攻坚、乡村振兴的战略产业来抓，紧紧围绕柿子产业高质量发展，加快构建新型产业体系、生产体系、经营体系，推进一二三产深度融合，群众参与显著提高，产业规模不断壮大，柿子产业已成为富平的支柱产业之一。
截至目前，全县柿子栽植面积36万亩，挂果面积18万亩，鲜柿产量达到28万吨。现有从事柿子产业市级以上龙头企业8家，柿子专业合作社104家，年加工柿饼5万吨。通过国家食品安全SC认证柿饼加工经营主体83家。柿子深加工产品从柿子汁、柿子酒、柿子醋，到柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖、柿叶茶、柿子酵素等相关产品10余种。直接从事这个产业的农户2.3万户，从事整个产业链的人数到达20万人以上，涵盖种植、加工、销售、包装、运输、技术培训、社会化服务等多个领域，涌现出了一大批尖柿产业龙头企业和有实力的农民专业合作社。柿子主产区的农民群众人均纯收入达到 1.5 万元以上，有力地促进了全县打赢脱贫攻坚战，为乡村振兴奠定了良好的基础。
如今满山的柿子树给予富平人的不仅有来自土地的收入，众多围绕柿子产业兴建的服务业也蓬勃发展。现在富平创建全国“一村一品”示范镇1个、三产融合示范园2个、柿子专业村4个。建成柿子长廊、柿博物馆、柿文化体验馆、曹村柿子风情小镇、天玺柿子小镇等文旅项目，从种植、加工、销售到观光旅游，实现柿子一二三产的全面融合发展。
未来，富平县将加快农业现代化、产业高效化，聚焦百亿级尖柿产业奋斗目标，按照“管好园、延链条、育主体、强融合、创品牌”的思路，以“健全体系、提质增效”为抓手，坚持规模扩柿、质量兴柿、品牌强柿、创新优柿，加快构建新型生产经营服务体系，不断提升尖柿产业的综合效益，促进尖柿产业高质量发展。