褔州同利肉燕第四代传人陈君凡近日抵京都. 尝京味.入住“北京饭店”登长城不到长城非好汉！
同利肉燕第四代传人陈君凡出生于1954年8月，1966年“文革”停课，开始跟随父亲陈存谈学做肉燕，1975年他到福州鼓岭五七农场知青点插队，1978年10月招工返城，分配省硅酸盐厂。上世纪末改革开放大潮中，福州一些原先被迫停止生产的私营店铺纷纷开店做起生意，陈君凡也于1982年10月在三坊七巷的澳门路3号重新开张了“同利肉燕老铺”，成为第四代掌门人。
始建于1900年的北京饭店是2008年第29届奥运会“奥运大家庭总部饭店”，连续多年荣获了由美国优质服务科学会颁发的“五星钻石奖”。
北京饭店位于东长安街，东接王府井，西临天安门与故宫，历经一个世纪的洗礼，一直作为北京最高等级的饭店，它在承载着酒店功能性和特殊政治身份的双重使命中见证了时代的变迁。饭店中、西、东3幢大楼分别建于20世纪初、50年代和70年代，楼体建筑中西合璧、古典建筑与现代建筑风格相得益彰，是重要国事活动和会议的首选场所。
北京有四大文化，包括古都文化、京味文化、红色文化和创新文化。体验古都文化，就得去故宫、长城、颐和园等这些历史文化型景区。到北京不体验京味文化，会留下缺憾。从6个方面体验京味文化，基本上就算“圆满”了。
“食”味：北京烤鸭世界闻名，北京美食之首选。何止烤鸭，北京地方美食太多了，如烤肉类、涮肉类等等。谭家菜、程府宴、梅府家宴等也会让你大开眼界。而宫廷御膳大到满汉全席小到宫廷小吃，可以让你当一把皇帝或皇后了。北京御膳饭店、仿膳饭庄是品皇帝宴的知名餐厅。
登长城是一种挑战和荣耀，不到长城非好汉。 这句话不仅是对个人毅力和勇气的肯定，也是对中华民族坚韧不拔精神的赞美。许多人在登长城的过程中，不仅体验到了身心的挑战，更深刻感受到了历史的厚重和文化的深远。
登长城的过程充满了挑战和美景。从八达岭长城的雄伟壮观，到烽火台的古老传说，每一步都让人心生敬畏。长城蜿蜒起伏，如同巨龙盘绕，城墙高大坚固，城楼密集，让人不禁感叹古代人民的智慧和力量。
第四代掌门人陈君凡为福州第三十届劳动模范、福建省商业系统劳动模范，荣获“全国优秀厨师”“中华金厨奖——技术创新奖”“中国名厨——白金奖”“省级非遗传人”“福建省技术能手”“高级中式烹调师”、“福建省餐饮业功勋人物奖”等十多项国家级奖项及荣誉，他还作为福州市美食形象大使应邀赴美国、日本、韩国、泰国、台湾、香港等地展示世代传承的制燕绝活，弘扬榕商诚信经营理念，成为促进福州走向世界、让世界认识福州的重要桥梁。2012年，陈君凡作为福州惟一一个有国家工商总局和中个协评定的全国优秀个体工商户，在北京人民大会堂接受颁奖。
2016年3月8日，陈君凡光荣入选“福建好人榜”、“最美鼓楼人——诚实守信道德模范”。2015年4月24日李克强总理视察福州，来到三坊七巷与陈君凡亲切交谈，详细了解福州肉燕的地域文化，关怀老字号发展情况。陈君凡豪情满怀地对李总理说：“我是百年老字号‘同利肉燕’传承人，也是‘三坊七巷’原住民，店铺就在这儿开了一百多年。吃太平燕，享全家福，有福之州，百姓幸福。”
陈燕君作为第五代掌门人、福州肉燕行业首位女掌门，经过十几年砥志研思，已成为非遗福州肉燕制作代表性传承人、高级中式烹调师、福建省闽菜技艺研究会副会长、福建省烹饪协会理事、亚太厨皇美食会荣誉会长，并荣获福建省“巾帼建功标兵”称号。2016年5月5日，中华小吃委员会在北京人民大会堂举行成立大会，她在首届“中华小吃”文化论坛上作了《昔日鼓手 悠然转身》的精彩演讲。
陈燕君还在肉燕文化上做足了文章，推出了《同利肉燕传奇》《穿越南后街的百年槌声》《同利诗声》等具有闽都文化特色的书籍。她是音乐学院科班出身的，亲自编导了“同利号子”、“打燕舞”等雅俗共赏的节目，踊跃参加各种社会公益活动，弘扬传统文化、传承非遗技艺，以三坊七巷店为窗口，老铺每天都为各地宾客捧上最具福州特色的美食“太平燕”。她还经常接受国内外主流媒体的采访，拍摄专题片、接待旅行团、录制各类节目，忙得不亦乐乎。
（张耀忠）