这道菜可大有来头哦，研制这道菜品郭绍敏本人表示：他的先辈曾经为郁达夫先生做过猪手，因此将为猪手取名达夫猪手，既是纪念先辈，也是体现鼓岭悠久的历史文化。
值得一提的是，达夫猪手加入了鼓岭当地人自酿的米酒（青红酒），肉质爽口、脆嫩，营养丰富，味道相当可口。
古堡牛排汤
古堡牛排汤采用当地水牛，新鲜牛排，加上独家秘方调制。整个汤牛肉香，肉汤鲜，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
据悉，过去的传教士曾在鼓岭山上猎虎除害，打完猎回来想杀牛庆功，但中国的牛肉并不适合做牛排，于是牛排汤便应运而生。
鸡太平捞线面
在鼓岭，每当有人生日、新年头一天、新人嫁娶都必吃“鸡太平泡线面”。 “鸡”与“吉”谐音，？寓意“大吉大利”的意思。
这道菜食材正宗，散养土鸡肉质紧质，加入家酿酒糟汤汁浓郁，面条柔韧爽滑，寓意深远。
酒香酱香土鸭
酒香酱香土鸭采用地道农家土鸭，鸭子放养于河流中，摄食河中鱼虾，专喂稻谷、玉米，青草， 因而肉质鲜美，可与野鸭媲美。鸭皮薄肉厚脂肪少，肉嫩皮脆，煮之香气四溢，食而不厌。
亥菜炒蛋这道看似像韭菜炒蛋的美味，其实是鼓岭独有的菜肴。它采用鼓岭特色传统美食——亥菜，具有补虚益阳，促进血液循环，温补身体的功效。在逛鼓岭的时候，偶尔路边看到的自助购物摊上，都有它的影子噢。松茸烩西施松茸营养价值高，汤中绽放的豆腐如西施般美丽动人，故而取名松茸烩西施。这也是鼓岭上一道让游客们垂涎不已的美味。
鼓岭佛手瓜
佛手瓜由鼓岭上的居民亲自栽种，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等成分，品尝起来爽脆可口、香脆顺滑。
鼓岭三味饺
鼓岭三味饺食材取自于鼓岭土生土长的地瓜、芋头、花生和笋干等，而且都是全手工制作而成，嚼劲十足。
葱油宽鱼
葱油宽鱼是鼓岭的另一道菜品，主料是鼓岭的宽鱼，配料是葱花等，调料为蒸鱼豉油、白糖、料酒等，通过上屉大火蒸制的做法而成。
除了以上美味
未来鼓岭还将全力发掘研究百年鼓岭美食文化
在鼓岭打造国内特有的度假区美食城
吸引国内外美食爱好者来到鼓岭
寻找鼓岭记忆~